大蒜是家家戶戶常備的一種調味品，在民間一直流傳着“吃肉不吃蒜，香味少一半”的說法，吃大蒜除了能夠增加食欲之外，大蒜還具有極高的營養價值。

“一天一頭蒜，有病不用看”這句話正是大蒜的真實寫照，在日常生活中，由于人們的飲食錯綜複雜，各種疾病随之而來，為了能夠達到更好的預防疾病的功效，吃大蒜成為了很多人的養生保健之法。

雖然吃了大蒜會引起口腔異味，但是他獨特新鮮鮮辣的味道仍讓他廣受歡迎，大蒜的營養十分豐富，不僅含有蛋白質，脂肪碳水化合物還含有鈣，鐵鋅等多種礦物質。尤其是其中的有機鍺的含量，勝過人參，是備受人們矚目的抗癌物質。

1、殺菌排毒

大蒜約含2％的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1／10，對多種緻病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鍊球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核杆菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。

還能殺死更多種緻病真菌和鈎蟲、蛲蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。

2、壯陽補腎

大蒜是一種性溫，味辛，能促進血液循環，并且含有豐富的維生素C、維生素B族和鋅元素的食物，而維生素C有維持精子質量，維生素B族有提升性欲，鋅元素有促進精子生成的作用，因此食用大蒜有一定的補腎壯陽的作用。

推薦給大家一個補腎壯陽的小食方，用白酒泡大蒜，準備好一個30毫升的小杯或者小量杯，每天早晚各飲用30毫升，同時搭配2，3個蒜瓣一起食用就可以了。長期服用 有補腎壯陽的作用。

3、防癌抗癌

大蒜最大的價值是防癌抗癌，被稱為抗癌之王。近代的醫學研究顯示，大蒜能夠強化免疫力、防癌抗癌。大蒜的防癌功效來自有機鍺，有機鍺化合物和一些抗癌藥物合用，無論在抑制腫瘤局部生長還是防止腫瘤轉移方面均有協同作用。

有機鍺化合物能夠刺激體内産生幹擾素，對受損的免疫系統具有不同程度的修複作用，可激活自然殺傷細胞和巨噬細胞，有利于癌症的控制。有機鍺化合物能降低血液的鑽稠度從而減少了癌細胞鑽附、浸潤和破壞血管壁的機會，這對阻止癌細胞的擴散起着很重要的作用。

4、防治心血管疾病

大蒜能促進血管擴張，有降血壓的功效，還能防止脂肪在心血管中的沉澱，加強心血管的通透性，有預防血栓和動脈硬化的功能。

研究人員曾經對崂山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低于實驗前。因此，成人每天在吃飯的時候吃幾瓣大蒜，就能很好預防心血管疾病的發生。

5、美容養顔

大蒜裡的某些成分，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，可以增強皮膚細胞的新陳代謝作用。将衰老細胞擠出皮膚，促進排洩作用。對褐斑、小皺紋、粉刺、皮膚過敏、皮膚凍裂、幹裂、凍瘡、皮膚粗燥等有效。

此外，大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛發生長，對秃頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛發生長，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭發的幹燥程度。

6、降低血糖

大蒜能很好的促進胰島素的分泌，并且增加組織細胞對葡萄糖的吸收能迅速的提升人體葡萄糖的含量，能很好的調節血糖的含量，從而能有效的控制血糖。在食用大蒜時盡量将其搗碎之後放置15分鐘左右，讓其充分氧化之後形成大蒜素，可以起到較好的保健作用。但推薦食用大蒜時要特别注意食用量，強調2-3瓣比較合适。

一般來說大蒜生吃要好于煮熟吃。

因為大蒜中含有比較特殊的大蒜素成分，這種成分是在新鮮或者煮熟的大蒜中看不到的，新鮮的大蒜中隻含有蒜氨酸。隻有經過切片或者剁碎後經過催化蒜氨酸形成大蒜素。

因此建議在吃大蒜時可以先放置十分鐘左右，這時候的大蒜的營養是最高的，所以大蒜生吃比較好。

推薦小食方——大蒜泡醋

大蒜泡醋吃起來不僅是非常的爽口，而且還有很好的消除紅腫、助消化、去腥膩、避毒的作用，陰虛火旺的人不能夠食用大蒜頭的。

因為大蒜頭是性熱，是會使得肝火旺盛，但是大蒜頭泡醋是可以使得味減輕，而且陰虛火旺的人也能夠适量食用，經常食用一些能夠幫助清除腸胃的有毒物質，很好的刺激胃腸粘膜，促進消化，改善腸胃狀況。

1、眼病患者

中醫認為，長期大量食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應盡量不吃大蒜，特别是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。

2、肝病患者

很多人常吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒有殺滅作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的惡心等諸多症狀。

3、部分腹瀉患者

患有非細菌性腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。如果此時吃生蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。

4、其他疾病的重症患者

食用大蒜、辣椒等辛辣食物，有利于健康人保持長久的健康，而對于得了重病、正在服藥的病人，則有明顯的副作用，不但會使藥物失效，還有可能與藥物産生連鎖反應，使病人病情加重甚至危及生命。

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