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鹽水腌鹹魚的正确方法

生活更新时间:2024-08-14 19:02:09

鹽水腌鹹魚的正确方法?幹腌法：幹腌法是利用幹鹽（結晶鹽）或混合鹽，先在食品表面擦透，即有汁液外滲（一般腌魚時不一定先擦透），而後層堆在腌制架上或層裝在腌制容器内，各層間還應均勻地撒上食鹽，各層依次壓實，在外加壓或不加條件下，依靠外滲汁液形成鹽液進行腌制的方法，我來為大家科普一下關于鹽水腌鹹魚的正确方法?以下内容希望對你有幫助!

鹽水腌鹹魚的正确方法

幹腌法：幹腌法是利用幹鹽（結晶鹽）或混合鹽，先在食品表面擦透，即有汁液外滲（一般腌魚時不一定先擦透），而後層堆在腌制架上或層裝在腌制容器内，各層間還應均勻地撒上食鹽，各層依次壓實，在外加壓或不加條件下，依靠外滲汁液形成鹽液進行腌制的方法。

開始腌制時僅加食鹽，不加鹽水故稱為幹腌法。

濕腌法：濕腌法即鹽水腌制法，就是在容器内将食品浸沒在預先配制好的食鹽溶液内，并通過擴散和水分轉移，讓腌制劑滲入食品内部，并獲得比較均勻的分布，直至它的濃度最後和鹽液濃度相同的腌制方法。

混合腌法：這是一種幹腌和濕腌相結合的腌制法。

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