五仁叉燒餡的做法?材料：梅花肉250g、蚝油10g、 海鮮醬10g、白砂糖20g、醬油10g 、蒜頭4瓣、蔥3段、料酒15g、南乳豆腐乳大小1/五香粉1.5g、鹽2g、紅曲粉（上色作用）2g、花生10g 、葵花籽10g、 杏仁5g 、腰果12g、 松仁12g、中筋面粉165g、轉化糖漿116g、油、50g、枧水4g，我來為大家科普一下關于五仁叉燒餡的做法?以下内容希望對你有幫助!
材料：梅花肉250g、蚝油10g、 海鮮醬10g、白砂糖20g、醬油10g 、蒜頭4瓣、蔥3段、料酒15g、南乳豆腐乳大小1/五香粉1.5g、鹽2g、紅曲粉（上色作用）2g、花生10g 、葵花籽10g、 杏仁5g 、腰果12g、 松仁12g、中筋面粉165g、轉化糖漿116g、油、50g、枧水4g。
叉燒提前15-20小時腌制：所以醬料倒入混合，放入洗淨的梅花肉。
腌制好的叉燒，鋪烤架上，烤盤放錫紙墊資低一層的地方，正反兩面各15分鐘，夾出放冷。
轉化糖漿、植物油、吉士粉和枧水先混合，一定是要用手動打蛋器攪打至粘稠裝完全混合。
倒入面粉，上下攪拌至完全混合，導入保鮮膜蓋好密封。靜置2個小時及以上。
叉燒回暖了，切粒，鍋裡下少許，将叉燒炒幹一些。放冷。
五仁材料先在烤箱烤熟，烤香：200度，預熱2分鐘，烤盤鋪錫紙倒入，上層3-5分鐘。
糯米粉、澄粉和面粉混合在不粘鍋裡中小火翻炒至微微發黃（1分鐘左右），離火倒入：白砂糖、植物油和白砂糖攪拌，放溫會冷。
叉燒、五仁和糯米内餡拌勻。
材料的配方是分割6份左右的，反正是70g一份。
松弛兩小時的月餅皮，分割30g一份（配方中的分量大約分11份）。
壓扁月餅皮，表面壓餡料，用手慢慢推，最終把月餅皮完全包裹餡料。
直接把模具放在烤盤墊好的錫紙上，用手壓穩模具固定，提起模具往下推（這樣壓月餅就能很好的成型，不會沾再模具不脫）。
烤箱上200度，下190度預熱10分鐘，放入月餅中上層烤5分鐘（溫度的調節因烤箱而定）。
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