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紅曲粉是什麼東西

生活更新时间:2024-12-24 12:49:36

紅曲粉是什麼東西?紅曲黴（Monascus purpureus Went.）中文别名紅曲、紅糟、紅大米散囊菌目中的一屬子囊菌曲黴科真菌存在于樹木、土壤和堆積物等在麥芽汁瓊脂培養基上生長良好，菌落初為白色，老熟後變成淡粉色、紫色或灰黑色多形成紅色，下面我們就來說一說關于紅曲粉是什麼東西?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

紅曲粉是什麼東西

紅曲黴（Monascus purpureus Went.）中文别名紅曲、紅糟、紅大米。散囊菌目中的一屬子囊菌曲黴科真菌。存在于樹木、土壤和堆積物等。在麥芽汁瓊脂培養基上生長良好，菌落初為白色，老熟後變成淡粉色、紫色或灰黑色。多形成紅色。

代表種如紫紅曲黴、安卡紅曲黴、紅色紅曲黴、巴克紅曲黴、煙色紅曲黴、鏽色紅曲莓、變紅紅曲黴。

紅曲黴是腐生真菌，生長的最适pH為3．5～5，能耐pH3．5，尤嗜乳酸。生長溫度為26～42℃最适溫度32℃～35℃，能耐10%乙醇。

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