北方的馄饨,用薄薄的皮包裹剁得細細的純豬肉餡兒,煮熟後一碗清湯配上蔬菜,非常好吃。北京人管吃馄饨叫喝馄饨,唏哩呼噜喝一碗,在寒冷的冬天裡就能感受到身體内開始有了暖融融的感覺。
馄饨
龍抄手用的餡料是精豬肉和雞蛋,因此格外鮮嫩。煮的時候非常簡單,師傅就把面皮往中間一合,直接就扔鍋裡就好了。煮的時候完全不用擔心裂開,這足可以看出豬肉的材質有多好。和北方清淡的馄饨不同,四川的抄手都是紅油味的。一碗熱氣騰騰辣乎乎的抄手下肚,渾身都有勁了!
抄手
雲吞就是薄皮小馄饨。和馄饨相比,雲吞個頭更小,面皮晶瑩剔透,非常小清新。雲吞包裹的都是鮮嫩的蝦仁,和細如龍須的竹升面一起煮一碗,清新可口,爽口又管飽。雲吞放入主要皮料是以雞蛋以及面粉而制成的,餡料不僅有傳統的豬肉,還包括香菇、蛋黃、和蝦仁等。而馄饨的主要成分是面粉和豬肉。雲吞除了含有一般的蛋白質之外,還有一定的澱粉營養元素。馄饨主要成分是蛋白質,并且更容易消化吸收。兩者都是非常有營養的小吃。
雲吞
上海和南方地區一樣,也把馄饨叫做雲吞。上海的雲吞是先在清水裡煮熟後,再放入雞湯中,因此格外的鮮美可口。
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