内脂豆腐和絹豆腐的區别是啥?原料不同:通常市場上内酯豆腐也是絹豆腐的一種,隻是使用的凝固劑是葡萄糖内酯酸,絹豆腐通常使用混合凝固劑,混合凝固劑一般使用石膏、内酯酸、氯化鎂按照不同的比例配置而成,此外還有絹豆腐所需要的豆漿濃度較高; ,下面我們就來聊聊關于内脂豆腐和絹豆腐的區别是啥?接下來我們就一起去了解一下吧!
原料不同:通常市場上内酯豆腐也是絹豆腐的一種,隻是使用的凝固劑是葡萄糖内酯酸,絹豆腐通常使用混合凝固劑,混合凝固劑一般使用石膏、内酯酸、氯化鎂按照不同的比例配置而成,此外還有絹豆腐所需要的豆漿濃度較高;
口感不同:絹豆腐特指日本豆腐,是一種質地較為細膩的豆腐,吃起來口感較好;而内酯豆腐就是我們普通的豆腐,通常用鹵水或石膏點化而成,口感比絹豆腐還要粗糙一些,帶有一定的鹵水味。
制作工藝不同:絹豆腐是由高濃度豆漿經過壓力洩掉一定量的水凝固而成,在生産方面,其凝固的速度、硬度、口感的多個方面要求嚴格,一般作坊很難做到,普通人家更是沒法制作;而内酯豆腐不一樣,工藝簡單,一般普通家庭就可以在家制作,很是方便。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!