沒進過廚房掌勺前，小編一直不知道，菜肴起鍋淋油發出“呲呲聲”的時刻是生活中最有成就感的瞬間之一。

也是在從一個廚房小白到僞大廚的修煉過程中發現，油——是廚房裡最重要的存在。

然而超市裡的食用油琳琅滿目，大豆油、玉米油、花生油、葵花油，還有近年來流行的橄榄油、椰子油，到底該選哪一瓶？

“樂活之選” 今天要給你推薦一瓶健康營養的日本進口築野米糠油。

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米糠營養 可“頤養”

過去一提起米糠，就令人想到“吃糠咽菜”，前漢食貨志有雲：“貧者食糟糠”。吃糠是窮人的事，食糠養生，被視為怪異。

然而司馬遷在《史記》中談到陳平這個人時，說“平貧，何食而肥若是？”其嫂嫉恨陳平不管家事，說：“亦食糠核耳”。

後來有一部書《食物注》，在其“古部·糠”的條目中引述《史記》的話，說“陳平食之而肥”。

因此古人認為“糠之能肥人，曆有所據”。查《本草綱目》，李時珍說，米糠“通腸開胃，下氣”，“充滑膚體，可以頤養”。這就從醫學上印證了上述事實。

現代研究證明，米糠之佳，在于其“粗”。一顆成熟的稻谷除去谷殼，胚乳即我們所食用的大米，剩下的谷胚、谷皮、糊粉層就是米糠。從一顆稻米中隻能提取10%的米糠，而米糠所富含的營養元素卻是大自然給予我們的财富。

科學家認為，米糠中富含的粗纖維素，即膳食纖維，具有調理腸胃的作用，對人體的“頤養”至關重要。

抗氧化 耐高溫

研究表明，米糠油中所含的不飽和脂肪酸高達70%以上，有降血脂的作用。

其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例為1：2.1：1.8，最接近美國心髒協會推薦的1：2.1：1.1的健康油比例，它比一般常見的食用油更符合營養學要求。

更可貴的是，米糠油除了富含抗氧化的維生素E和谷維素。還含有2~3%的阿魏酸脂，這也是一種十分有效的抗氧化劑。

相信懂得保養的仙女們都知道，抗氧化就是抗衰老！因此日本很多化妝品中都含有米糠油成分。

而且，米糠油在高溫狀态下能保持穩定，無論是涼拌食用還是煎炸爆炒，各類菜肴均可适用，不會流失營養。

米糠油還是日本大多數學校的指定用油，因為它本身所含的多種營養，更适合孩子們食用。

不喜歡炒菜油味兒的廚娘們也不用擔心，米糠油的味道清淡不膩，有别于其它食用油。

好稻出好油

米糠油是由稻谷加工過程中得到的副産品米糠，用浸出法制取的一種稻米油。因此稻米的好壞至關重要。

日本的稻米首先具備地理環境優勢。位于日本北部的主産區，三面環山，一面靠海，山脈抵擋了冷空氣對于水稻的侵害。

夏季的海洋冷空氣被山脈所擋，轉為暖風，同時造成晝夜溫差大，增加了大米的甜度。

其次天然的雪水與日本人長期保護完好的地下湧泉是日本大米最好的滋養品，隻有好水才能種出好的水稻，而水源的保護上，日本投入了極大的精力。

日本大米收割後會先加工成糙米，然後全程低溫冷庫保存，且流轉速度快，不類似于國内以稻谷常溫儲存，按需進行加工。由此制取的米糠油也更為新鮮健康。

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