根據地區不同，海參的不同？

南方刺參：大連參苗拿到南方養殖，生長周期短，營養價值低，刺短，口感差。

大連海參，外觀刺長，有棱有角，肉比長島海參薄一點薄，越往北方越有小白點，滿天星密集，品相比較好适合送禮。

長島海參：刺多，多呈倒鈎狀，強壯，肉厚泡發後很勁道，韌性好海參會稍微圓潤一點，口感好，自己吃或者送長輩吃都是比較好的選擇。

海參的産地哪裡最好

海參在國内的主要産地有遼甯、山東和福建。魯參生長環境與遼參相差不大，獨特的地理位置、優越的自然條件，海域水溫低，海水深，因而海參生長速度緩慢，但在生長過程中營養富集多，因此海參體壁肥厚，肉刺飽滿，體内雜質少，價值更高。福建參在優越的自然環境和大量人工餌料的喂養下，生長周期縮短，産量大，收獲快。在累積和口感方面，要遜于北方海參。

海參淡幹、鹽幹、糖幹區别？

1、鹽幹海參通常經過水煮，然後加入鹽做鹽漬處理，烘烤海參後曬幹，創缸，自然曬幹。

2、淡幹海參是通過對新鮮海參進行去内髒、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風幹燥加工而成的海參産品。淡幹海參是海參産品中的極品，無糖無水，方便儲藏。

3、糖幹海參将海參放置于白砂糖中“浸泡、晾幹”，利用幹海參重量中糖分增重，以達到降低海參售價，節約成本的目的

營養上

1、鹽幹海參在加工的過程中營養物質損耗較大。

2、淡幹海參是含鹽量在5%-10%的幹海參，是目前海參的主打産品，也是最好的幹海參，水發量也高。

3、糖幹海參是國家明令禁止銷售的海參産品，銷售即食海參屬于違法行為。

糖幹海參的鑒别方法

1、看 糖幹海參顔色黑，外觀亮。

2、舔 用舌頭舔一下，有甜味的就是糖幹海參。

3、掰 在用手掰糖幹海參時，因為夏天氣溫高，裡面又含糖，所以是軟的；冬天則硬而脆。

4、掂 把糖幹海參放手上，上下一掂，有明顯的墜手感。

鹽幹海參的鑒别特征

顔色偏白，幹參的時候用舌頭舔一下鹹味較重，仔細看能看出海參皮膚表面有細小的白色附着小鹽沫，用手掂一掂個體挺重的

凍幹海參的鑒别特征

1、個頭偏輕，顔色發黃

2、凍幹海參泡發的時候水處于懸浮或者漂在水面上

3、海參泡不大

如何區别野生海參和養殖海參？

一：純野生海參顔色大小不一；養殖海參，像一個模子刻出來的一樣。二：純野生海參參刺粗短不一，粗壯有力，底足密集，粗壯；養殖海參，參刺跟底足都細長，尖銳。

純野生海參由于生長在海裡的不同位置，有的在石頭上會變成石頭色，在海藻裡就會變成綠色，顔色是自身的一種保護色，海參基本上顔色和所處的海域的岩石或者沙子的顔色保持一緻，所以顔色就不一樣。覓食多少和生長年限不同決定了野生海參的形态大小各異，圈養的海參生活環境一樣，他們的形态大小才會一模一樣

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