吃了這麼多年麻辣燙，才發現張亮竟然是楊國福的外甥？

7月1日一早，網友們就被這個熱搜驚呆了，都在争哪個更好吃的時候，沒想到他們竟然是一家子。

雖然楊國福很快辟謠了兩者并沒有親屬關系，但随後，不少人翻出了申通、天天、韻達、圓通、中通之間千絲萬縷的聯系。讓人不得不感歎：這世界真小。

其實各個行業的商圈本來就不大，麻辣燙行業就更小了。

楊國福、張亮兩大巨頭即使不是親戚，也必然是一個朋友圈混的，隻是熱搜來得如此突然，讓不明真相的網友吃了一驚而已。

那麼，楊國福、張亮這是怎麼開始做麻辣燙的？他們又有什麼不同呢？

2000年，楊國福在一個半地下室吃麻辣燙，才吃兩口就猛然發現：這個絕對有前途。

3年後，他在哈爾濱永和街開了一家楊記麻辣燙。

這，就是楊國福麻辣燙的前身。

楊國福本是東北一個普通農民，但他有一顆從商的心。

2000年，楊國福棄農從商，在哈爾濱一個街邊支起小攤賣早點。

在此之前，楊國福的出身、家庭環境、學業等情況我們一無所知，隻知道他是一個低調的人，而且把低調作風融進楊國福麻辣燙的血液，一直保持到今天。

3年小攤生涯裡，楊國福什麼都賣，雞蛋、油條、粥、面、豆漿……和今天街邊賣早點的大爺大媽沒啥區别。

不過楊國福沒把第一桶金用來買房買車，而是用來再創業。

自古川蜀出麻辣，麻辣燙之于川蜀就相當于沙縣小吃之于福建、拉面之于蘭州，但有意思的是，楊國福以及後來者張亮都是東北人。

川蜀适合火鍋、麻辣燙，可以祛濕；東北更适合啊，可以驅寒。

麻辣燙有前途，自己有3年積蓄，楊國福就這麼踏進麻辣燙行業。

剛當老闆沒經驗，倆夫妻、破門面、散客流、沒特色、沒名氣。怎麼看，這家楊記麻辣燙和現在的無數蒼蠅小店都沒啥區别，能不能生存下去都是個問題。

然而，它不僅生存下來，還成了今天的楊國福麻辣燙！

這靠的是楊國福一步一個腳印的摸索。

麻辣燙，又麻又辣又燙，對川蜀人來說沒啥，但對東北人來說就有點刺激了，楊國福必須因地制宜，做點改進。

通過多年摸索，他在底料中加入30多種草藥以及奶粉、冰糖，調到東北人最喜歡的口感，把原先隻能作為調味劑的湯變成了能喝的湯。

楊國福說："麻辣燙給顧客的印象是垃圾食品，但'可以喝湯'則讓他徹底撕掉了這一标簽"。

麻辣燙的靈魂是底料，底料好了，口感就好、客人就多、名氣就大，楊記麻辣燙一下子就在哈爾濱出了名。

2007年，楊國福注冊"楊國福麻辣燙"品牌，蒼蠅小店楊記麻辣燙變成連鎖餐飲楊國福麻辣燙。

世間少一個農民、多一個商人，麻辣燙第一巨頭——楊國福麻辣燙橫空出世。

從一介農民到麻辣燙第一巨頭，沒有高學曆、高智商，也沒有強靠山、強背景，楊國福是靠什麼走到今天的？

提起楊國福，相信很多人都不知道他的長相，因為他很低調，極少公開露面。2018年四川楊國福食品公司開業慶典上，楊國福穿着一套淺色西裝、西褲，花白頭發打理得幹淨整潔，待人也很親和，雖滄桑但不顯老，雖忙碌但神采奕奕。

難得出現在媒體面前的楊國福給人留下的印象是謙和、昂揚。

但實際上，楊國福是一個十分有魄力的鐵腕人物。

"楊總有時候挺執着的"，身邊人這樣評價他。

2016年，為了建立自己的供應鍊體系，楊國福決定在四川建廠："楊國福麻辣燙想走得更遠，這是必須選擇的一條路"。

門店的配方統一，但是采購途徑五花八門，花椒、辣椒、八角、桂葉、肉蔻、姜……

品種、産地、年份不同，味道差别很大，隻有統一标準才不會降低質量。

建廠可以解決這個問題。但是，這也意味着大資金投入，這和服務于京東商城的京東物流很像，是一樁燒錢的買賣。因此，管理層很多人反對。

"味道是楊國福麻辣燙的靈魂，我們必須牢牢掌握在自己手中"。楊國福力排衆議，拍闆建廠。

四川工廠占地48畝，建築面積達43000多平米，從德國、日本引進先進設備，現階段年産值達3億以上，是楊國福麻辣燙的重型兵工廠，随時提供彈藥。

而且與京東物流的尴尬不同，工廠除了保障自己的供應鍊外，一開始就投入市場，服務于其他店鋪，說它完全在燒錢是不準确的。

四川工廠盈不盈利暫且不說，楊國福敢不顧反對、投入總資産建廠這件事本身就讓人刮目相看，這是一個很有魄力的領導。

除了有魄力，楊國福還有決心。麻辣燙成功後，親朋好友都來加盟開店，他們能力欠缺，管理混亂。楊國福一看，這不行，痛定思痛，随即叫停加盟項目兩年。

隻要能解決好管理模式，甯願推遲發展兩年。

楊國福麻辣燙副經理徐明哲說："你隻知道，我們每年新增店面1000家。可你知道，我們每年拒絕的加盟商有多少家嗎？5000多家"。

沒有人能随随便便成功，農民出身的楊國福更是如此，有魄力、有決心，才讓楊國福麻辣燙脫穎而出，成為巨頭。

3、雙雄競争

作為楊國福的外甥，在楊國福一路逆襲的路上，好像都沒張亮什麼事兒。其實不然，張亮最早出道是作為楊國福的後廚。

和楊國福一樣，張亮也是農民出身，做過乘務員、業務員，後來在楊國福店裡做後廚，得到楊國福麻辣燙的神秘配方後，張亮單飛開店。

2008年，張亮在哈爾濱開了第一家張亮麻辣燙。從此一發不可收拾，10多年時間裡，張亮麻辣燙擴展到6000多家，遍布歐美、日本各國，成為和楊國福麻辣燙并駕齊驅的商業巨頭。

那麼，張亮憑什麼做到楊國福白手起家的成就？兩家麻辣燙又有什麼區别呢？

不可否認，楊國福依然壓在張亮身上的大山。

近幾年，張亮麻辣燙的擴張速度相當快，主要得益于它更低的加盟門檻。不僅是楊國福，和其他麻辣燙比，它的加盟費和保證金都很低：一線及省會城市的加盟費為10000元/年，其他縣級以上城市為8000元/年，鄉鎮5000元/年，保證金則一次性支付5000元，合同結束後返還。

楊國福麻辣燙呢？它的加盟費是張亮的5.9倍！

同時，張亮麻辣燙隻要求門面店大于60平米，楊國福則要求一線城市大于100平米，其他城市大于80平米。

降低門檻的直接後果是瘋狂擴張，這是張亮麻辣燙緊追直上的主要原因。

另外，張亮在廣告營銷上也做得更好，這和楊國福的低調作風大相徑庭，因此更得年輕人青睐。

當然，瘋狂擴張帶來的是加盟商能力不足問題。

張亮的解決辦法就是成立商學院、瘋狂開培訓班，每年花三四百萬在培訓上，以期通過培訓彌補能力、經驗上的欠缺。

張亮說："成立商學院一方面能夠保證加盟店标準化、規範化運營，一方面也教會加盟商如何維護品牌，共同發展下去"。

在搶地盤上，誰也沒怕過誰，但張亮應該感到郁悶的是，楊國福就像一座大山，始終壓他一頭，保持着30%左右的領先身位，追不上也拉不開。

至于消費者争論得最多的口味問題倒在其次，仁者見仁、智者見智，不可能滿足所有人需求。

作為麻辣燙界的肯德基和金拱門、燒雞公界的金老漢和石婆婆，凡是有楊國福的地方必有張亮麻辣燙，一家子整整齊齊在一起。

楊國福無力打破雙雄局面，張亮也無力突破楊國福這座大山。

相信這種平行發展的局勢還會持續很長時間，未來打破僵局的或許不是看誰的改革更好，而是看誰犯的錯更少。

在楊國福和張亮選誰的問題上，他們想獲得更多選票，還需要做出更大的改進。

這場真實存在的“權力的遊戲”，相比于淘寶和京東、鍊家和58、格力和美的，似乎要和諧得多。

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