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為什麼腌酸筍不要放鹽

生活更新时间:2024-07-20 11:28:42

為什麼腌酸筍不要放鹽?腌酸筍是需要放鹽的，不放鹽的話，酸筍的保存時間較短，食用口感也會受到一定影響，有着特殊的風味，我來為大家講解一下關于為什麼腌酸筍不要放鹽?跟着小編一起來看一看吧!

為什麼腌酸筍不要放鹽

腌酸筍是需要放鹽的，不放鹽的話，酸筍的保存時間較短，食用口感也會受到一定影響，有着特殊的風味。

腌制酸筍的過程是相對簡單的，需要的原料有鮮竹筍、泡椒、冰糖、幹辣椒和白醋等。

将新鮮的竹筍去皮清洗幹淨，鍋中倒入适量清水燒開，把處理過的竹筍放進去焯水，焯水時間控制在五分鐘左右就行。

然後把焯水的竹筍放在冷水中浸泡一晚上，如果可以的話，最好是多換幾次水。

多換水的目的，在于更好的去除竹筍含有的苦澀味道，然後把浸泡好的竹筍撈出瀝幹水分備用。

準備好幹淨無水無油的容器，把處理過的竹筍放進去，之後把冰糖、幹辣椒和白醋等佐料全部放進去，密封好之後腌制一天左右就能食用了。

需要注意的是，這種腌制的竹筍可以放在冰箱中冷藏保存，因為含有着很多的醋，在炎熱的環境中很容易變質。

還有就是，在腌制中不能沾油，遇油的話會影響食用口感，還會縮短保存時間。

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