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生面包的做法

生活更新时间:2024-07-08 15:38:50

生面包的做法?食材高筋面粉270克，白砂糖27克，鹽5.5克，幹酵母3克，水175克，鮮奶油40克，黃油（無鹽）30克，我來為大家科普一下關于生面包的做法?以下内容希望對你有幫助!

生面包的做法

食材高筋面粉270克，白砂糖27克，鹽5.5克，幹酵母3克，水175克，鮮奶油40克，黃油（無鹽）30克。

将高面粉，糖，鹽和幹酵母放入碗中混合。

加入新鮮的奶油和水并混合。混合後，将其放在桌子上揉捏。

當面團變得有彈性且有彈性時，加入黃油并揉成小塊。混合黃油後，将面團揉在桌子上，同時揉成面團。

如果面團的表面光滑且堅硬，則将其揉合。将其放入碗中，包裹起來，在30°C下進行60分鐘的初發酵。

進行手指測試并脫氣，從頂部，底部，左側和右側折疊，然後将其表面朝上返回到球中。包裝并在30°C下進行剩餘的初次發酵30分鐘。

當面團松弛時，發酵完成。将面團分成三等份（約180克/片），并滾動成大包形狀，使面團表面被覆蓋。

将其放在烘焙盤中，将其包裹起來以防止其幹燥，并花費20分鐘的工作時間。

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