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紅豆沙慕斯的做法

生活 更新时间:2024-11-23 22:53:10

紅豆沙慕斯的做法?用料:六寸圓形抹茶戚風蛋糕1個、淡奶油90克、牛奶80克、吉利丁粉(鏡面)4克、吉利丁粉(慕斯液)8克、白砂糖15克、糖粉8克、紅豆沙120克、鹽漬櫻花适量、裝飾糖粒适量,我來為大家科普一下關于紅豆沙慕斯的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

紅豆沙慕斯的做法(抹茶紅豆沙慕斯的烹饪技巧分享)1

紅豆沙慕斯的做法

用料:

六寸圓形抹茶戚風蛋糕1個、淡奶油90克、牛奶80克、吉利丁粉(鏡面)4克、吉利丁粉(慕斯液)8克、白砂糖15克、糖粉8克、紅豆沙120克、鹽漬櫻花适量、裝飾糖粒适量。

做法:

(1)事先烤好一個六寸圓形的抹茶戚風蛋糕,晾涼後均分成三片。

(2)用小慕斯圈和餅幹模具在分片蛋糕上壓出所需形狀,一共10片。用錫紙包好慕斯圈及餅幹模具底部。

(3)80克牛奶加10克白砂糖隔水加熱,再放入吉利丁粉8克攪拌至無顆粒成牛奶吉利丁液。

(4)淡奶油加糖粉打發至有花紋不晚消失尚能流動,即可。

(5)晾涼的牛奶吉利丁液加入紅豆沙中攪拌均勻并過篩。

(6)再加入打好的淡奶油中攪拌均勻,調制成紅豆沙慕斯液。

(7)在包好錫紙的模具中放入一片蛋糕,倒入一層慕斯液,再放入一片蛋糕并倒入慕斯液,把模具放入冰箱冷藏1小時定型。

(8)把100克水加4克吉利丁粉和5克白糖隔水加熱溶化,調制成鏡面。在定型好的蛋糕表面裝飾後倒上鏡面,繼續放冰箱冷藏5小時以上。

(9)用電吹風轉圈吹模具脫模,成品一共是六塊小慕斯蛋糕。

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