做泡菜應該是涼開水還是自來水-tft每日頭條

做泡菜應該是涼開水還是自來水

生活更新时间:2025-05-04 14:46:50

做泡菜應該是涼開水還是自來水?做泡菜用涼白開水即可，具體做法入選，今天小編就來說說關于做泡菜應該是涼開水還是自來水?下面更多詳細答案一起來看看吧!

做泡菜應該是涼開水還是自來水

做泡菜用涼白開水即可，具體做法入選。

所有青菜洗淨，放在筐裡晾幹。然後切成條或者塊，繼續晾半天。

泡菜壇子徹底洗淨，晾幹後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍然後倒掉酒，倒扣壇子備用。

将3L清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老姜幾片（去皮）煮開後繼續煮5分鐘，徹底放涼後，倒入泡菜壇子中，然後倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最後把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。

扣上蓋後，往水槽内倒入清水把壇子封口。置陰涼通風處，保持水槽内水不要幹。1天後卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天後蘿蔔也入味了，5-7天内蘿蔔味道最好。7天後蘿蔔就很有酸味了。10天後豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最後放入瓶子，這樣先撈出來的時候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時間裡面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒内冷藏儲存。但泡菜不能長時間存放，要随泡随吃。因為放了心裡美蘿蔔，右圖為第五天的時候，泡菜汁已經是紅紅的了。

第三天：蘿蔔已經入味，加點辣椒油拌着吃，非常下飯。

第五天：開始有點分不清哪是紅蘿蔔，哪是白蘿蔔了，微酸。

第十二天：其實蘿蔔泡七-十天内味道最好。十二天時才想起都撈出來，此時徹底看不出哪是紅蘿蔔哪是白蘿蔔了，顔色很均勻很漂亮，但味道很酸了。适合炒肉或做酸湯。

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