蓮子為什麼在蓮藕上面?蓮藕瞬間翻紅變成秋日最夯食材你對蓮藕知道多少？中國蓮藕産區在哪裡？為何電影中采蓮藕都沒看到蓮花或是蓮子？菜市場買到的蓮藕為什麼都有土，難道是農民懶得洗？，下面我們就來聊聊關于蓮子為什麼在蓮藕上面?接下來我們就一起去了解一下吧!

蓮子為什麼在蓮藕上面

蓮藕瞬間翻紅變成秋日最夯食材！你對蓮藕知道多少？中國蓮藕産區在哪裡？為何電影中采蓮藕都沒看到蓮花或是蓮子？菜市場買到的蓮藕為什麼都有土，難道是農民懶得洗？

蓮是多年生挺水性的水生植物，蓮花顧名思義是蓮的花，蓮子是蓮的果實，蓮藕則是蓮的「地下莖」。蓮是相對耐高溫的作物，産季集中在夏秋，水田中的蓮藕先抽出葉子，葉子慢慢長高、生出蓮花後，花朵授粉凋謝後才結成蓮子。

不過，蓮藕和蓮子兩者本身會競争營養。荷葉行光合作用，地下的蓮藕儲存養分，生出蓮子後，養分也會供給蓮子，若要蓮藕長得好，蓮子往往就小，有的品種甚至不會開花或是花朵稀少。

蓮可依照用途分為加工用的「藕蓮」及入菜用的「菜蓮」，且還有采子用的「籽蓮」。中國台灣省的蓮品種均是來自中國。也是來自采子用的傳統品種有大賀蓮、建蓮及俗稱的圓粒仔、長粒仔等，但許多早期引進的品種經農民多年選拔或有混雜情形，已不可考，目前國内流行的品種為「湘蓮」，而專門制作高品質藕粉的品種則為「石蓮」。

名字詩意的「湘蓮」是主流品種，征服農民的心靠的是「一蓮兩吃」，湘蓮的蓮子産量高、香氣足夠，且地下部作蓮藕粉也有一定品質，可以收成蓮子、将蓮藕制成藕粉，用途較廣。最有名的蓮業産區湖南湘潭，種植最多的就是湘蓮。

蓮在世界的栽培曆史超過三千年，中國及日本的史籍都有記載，蓮的優雅、出淤泥而不染更讓中國文人贊不絕口，印度則因信仰佛教将蓮視為聖潔之花。

一開始蓮多自然生長于于埤塘或濕地，或是少量栽培做觀賞用，直到改革開放，蓮才開始有了規模經濟栽培。因為同時具有食用、藥用及觀賞多用途，加上1980年代的水稻轉作及休閑農業的風潮，賞蓮一時之間成為流行，種植面積突破10000畝，但受限于水資源的供給而難再大幅增加，近5年來的栽培面積在8000畝至10000畝附近徘徊。

藕農采蓮藕出現職業傷害這是怕鐵撬把土裡的蓮藕切斷，因此上層泥土挖開後就要用手挖，「蓮藕斷掉，價錢就不好。」斷掉的蓮藕的出路就是：制成藕粉。

蓮藕有10%至20%為澱粉，換算下來，約莫10 斤左右的蓮藕可以制成1 斤藕粉。藕粉的制作過程是以「水洗」為主，被切斷的、賣相比較不好的蓮藕先浸水洗滌後，再切成碎塊，加入水中洗漿，靜置3至4小時。待蓮藕澱粉沉澱到底部後，将上層的水排掉、下層的粉漿連夜風幹，隔天再将藕粉刮出曬幹，過程約需4至5天。

如此費工的蓮藕粉，每斤生産成本在約70元以上，據《蓮荷産業與蓮花栽培技術改進》内容指出，市面上若是标榜國産但每斤售價低于100元的蓮藕粉，極有可能是參雜其他東西的假貨。

沒有泥土阻絕，蓮藕表層跟空氣接觸會氧化。新鮮的蓮藕外觀顔色如同嬰兒皮膚一樣粉嫩，不過如果沒有泥土包覆，顔色很快就會變暗。

新鮮蓮藕的傳統運銷方式是農民将留有一層薄薄淤泥的蓮藕裝箱運至批發市場販售，因此去菜市場可買到新鮮、完整的蓮藕，而超市則有真空小包裝的蓮藕，購買後無需清潔、方便烹煮。

買蓮藕最重要的是「時令」，蓮是在夏季生長狀況最好，夏秋的蓮藕最好吃，農曆5月起可以吃到蓮藕，特别推薦夏天到過年前後的蓮藕。

有趣的是，南北對蓮藕的食用方式也有差異，中部及北部人喜歡買生鮮蓮藕料理，南部人則多以蓮藕煲湯用。

蓮藕在《本草綱目》中被稱為「靈根」，蓮藕烹調前後具有不同效用，生蓮藕性味甘寒，适合口幹舌燥、火氣大的人食用，以清熱涼血，熟藕則在烹調後，性由寒轉溫，反而可以補氣補血，适合腸胃虛弱或是消化較弱的人食用。蓮藕煮成湯能防治咳嗽、潤肺，蓮藕粉方便沖泡，可清熱止渴、修複腸胃。

蓮藕之所以可以潤肺，關鍵在于「膠質」，天氣太幹燥時，幹咳人數、頻率都會提高，蓮藕的膠質可以滋潤肺部，倘若與銀耳一同烹煮、服用，效果會更好，像是現在入冬，煮熟的蓮藕就有溫補、健脾胃的功效。

某些标示為「蓮花茶」的産品其實用的都是睡蓮。睡蓮跟蓮花常被誤認，蓮花又稱荷花，是多年生挺水性的水生植物，跟常見的景觀植物「睡蓮」是不同植物。蓮花在植物分類上是蓮科蓮屬，而睡蓮是睡蓮科睡蓮屬。

從植物形态上來看，睡蓮的葉子緊貼水面，蓮花的葉子則高挺出水面，有時可高出水面1至2公尺，當雨水撒上蓮葉時，成為滾動的水珠，相當可愛。兩者的花色也不同，胡唯昭說明，蓮花的顔色為紅色、桃紅、粉紅色及白色為主，亦有黃綠色系，睡蓮則是紅橙黃綠藍靛紫五花八門均有。而兩者的用途更是天差地遠，睡蓮僅花可用于泡茶或觀賞用，蓮花則全株可用，根莖葉花果都可作為食品、中藥。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!