卡通面包的做法?主料:高筋面粉500克、酵母5克、淡奶油140克、蛋清75克、奶粉30克、黃油20克、鹽6克、牛奶180克、細砂糖85克、可可粉适量,下面我們就來說一說關于卡通面包的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:高筋面粉500克、酵母5克、淡奶油140克、蛋清75克、奶粉30克、黃油20克、鹽6克、牛奶180克、細砂糖85克、可可粉适量。
牛奶和淡奶油、15克糖和35克蛋清放進面包桶内。
加入高筋面粉和3克酵母。
和面十分鐘後再加10克黃油,繼續揉20分鐘。
和好的面團放冰箱冷藏17個小時以上。
冷藏後的面團撕成小塊放入面包桶内,加入40克蛋清、70克糖、鹽、奶粉和2克酵母。
啟動和面程序,如果你覺得面團太稀的話可以加少量面粉。
和成型後加10克黃油,大概揉40分鐘。
和好的面團醒10分鐘。
分成60克/個松馳15分鐘。
用少量面團加少量可可粉揉成可可面團
60克面團放在烤盤上整形,用可可面團做帽子、眼睛、鼻子,另取小面團做耳朵、鼻子。
做好的卡通面包放進烤箱内進行二次發酵(烤箱内置一碗熱水),發酵好後,熱水取出。
烤箱預熱170度,倒數第二層,烤15分鐘左右即可。
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