原料
豬五花肉500克,茄子幹100克,紅幹椒10克,醬油
10克,甜面醬10克,紹酒10克,白糖10克,鹽、味精、大料、桂
皮、白芷、蔥、姜、油、鮮湯各适量。
制法
①先将豬五花肉皮面刮洗于淨,切成3厘米見方的塊,用醬
油腌一下。茄子幹用溫水浸泡2小時,泡軟泡透。
②炒鍋加寬油1000克,燒七成熱,将腌好的五花肉下油鍋中,炸至金黃色撈出,控淨油。
③炒鍋留少許底油,下蔥、姜段炝鍋,待爆出香味,下甜面醬炒一下,加紹酒、醬油、白糖、鹽、味精、紅幹椒、大料、桂皮、白芷,放入炸好的五花肉,加鮮湯用大火燒開,改小火慢炖50分鐘,見肉酥爛,下茄子幹再炖15分鐘,淋香油即成。
特點肉酥嫩,茄子軟爛,汁醇味濃。有補氣養血之功效,好了今天就給大家分享到這了,喜歡食補食療的朋友就點擊加關注我吧
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