包菜，也叫作卷心菜、大頭菜、蓮花白等等；這種菜由于産量巨大，價格便宜，我們這邊差不錯1元一斤，甚至有時候還不到1元；其次，包菜不僅好吃便宜，還極具營養價值，尤其是富含豐富的維生素C、葉酸、胡蘿蔔素以及多種礦物質，再加上包菜烹調的方法很多，所以，深受大家的喜歡！

我們家就很喜歡吃包菜，隔三岔五就會用包菜做個解饞的美食。比如手撕包菜，下酒又下飯；或者是用包菜雞蛋調餡，包成素包子，鮮香爽口；尤其是我家媳婦最喜歡包菜和水果做的沙拉，低脂又營養，非常的不錯！

但是，很多朋友在買包菜時，發現有的包菜非常的“結實”，用手掂一掂，很重；而有的包菜看似個頭挺大，可是用手一掂卻很輕，而且也比較“松散”！所以問題來了，到底是結實的好，還是松散的包菜好呢？下面就和大家說說二者的差别，這樣弄懂之後再買就不會錯了！

衆所周知，結實的包菜手感硬，這說明水分含量不僅很足也很多！所以，結實的包菜入味慢，口感也相對生澀一些！

一般來說，結實的包菜最适合做餡，就像老于家喜歡包包菜的素餡包子，用的就是結實的包菜，因為包菜調餡蒸熟後，裡面的水分恰好析出，蒸熟的包子咬一口，餡鮮又多汁！

但是，結實的包菜用來炒或者是幹煸就不适合了；因為水分太多，炒完後全是析出來的水，這樣包菜不僅不入味，還難吃，所以，切記結實的包菜就是做餡最佳！

其次，結實的包菜由于它包裹的比較緊實，所以，很少又會蟲子爬到菜心中去，唯一需要注意的就是在清洗的時候，用淡鹽水加點小蘇打多泡一會，防止農藥殘留即可！

不少朋友人認為松散的包菜不新鮮，特别輕飄飄的，其實這就是松散包菜的特點！松散的包菜，由于含水量沒有結實的包菜多，所以它更容易入味，而且無論是烹炒還是涼拌，很少會析出水分，所以，想吃手撕包菜或者是用包菜做沙拉的朋友，選擇松散的包菜保準錯不了！

但是，松散的包菜缺點就是葉子過去松散，這樣會有蟲子順着縫隙鑽進去，所以，在清洗的時候要格外的仔細一些，否則就等于加餐了！

綜上所述，如果是做餡，甭管是包包子還是餃子，選擇結實的包菜錯不了；反之，如果是烹炒或者是涼拌、涮食以及生食，選擇松散的包菜即可！

小貼士：很多朋友認為包菜和生菜屬于一個品種，其實包菜屬于十字花科、芸薹屬植物，而生菜屬于菊科莴苣屬！其次，大家常吃的油麥菜、莴筍和生菜一樣，都屬于菊科莴苣屬！而紫甘藍則是包菜的一個變種，是不是有點超乎大家的想象！

買菜自然要新鮮的，但是，現在很多商家為了把不好的包菜賣出新鮮包菜的價格，便把外面的腐葉撕掉，再用保鮮膜包裹起來，這樣好壞就很難看出來了！所以，老于總結了幾個小方法，哪怕被保鮮膜包裹着，也能分出好壞！

1、顔色深的好！一般來說，包菜的顔色越深，滋味就越好；反之，如果是顔色比較淺，這樣的包菜生澀難吃；

2、扁頭、平頭的好！很多朋友買包菜時，隻看外層的葉子有沒有壞掉，其實還要再看一看包菜的形狀，越圓的包菜，口感越差，反之，那些扁扁的，或者是平頭的包菜，口感和味道反而更好；

3、小的比大的好！很多朋友買包菜，喜歡挑大的，其實，越大的包菜，往往越是哪些口感生澀的；相反，個頭越小的，滋味越濃郁，味道越好！

以上就是今天和大家分享的内容，希望可以幫助到大家！問一問朋友們，你們喜歡吃結實的，還是松散的包菜呢？如果你喜歡今天的文章，請幫忙點贊、轉發和收藏，這就是我最大的創作動力！最後，感謝你的觀看，謝謝！

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