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生姜麥芽糖怎麼做

生活更新时间:2025-02-03 14:02:41

生姜麥芽糖怎麼做?食材：小麥200克、糯米500克、生姜适量，我來為大家科普一下關于生姜麥芽糖怎麼做?以下内容希望對你有幫助!

生姜麥芽糖怎麼做

食材：小麥200克、糯米500克、生姜适量。

選擇顆粒飽滿的麥子，小麥浸泡約8小時。

泡好後，均勻鋪在漏盆裡，底部墊紗布或廚房紙。

每天澆水約3-5次，保持小麥濕潤，直至小麥長出4-5厘米嫩芽。

撥起麥芽，沖洗幹淨，将生姜切成絲或者小片備用。

麥芽放入料理機并加少許水，加入切好的生姜，攪拌成麥芽糊。

将糯米提前放水中泡五十分鐘，放電飯煲煮熟，可多放點水煮爛些。

待糯米飯溫度降至約40度左右把麥芽糊倒入并攪拌均勻。

放回電飯煲發酵6-8小時，發酵溫度約50-60度，利用電飯煲保溫功能即可。

用紗布把發酵好的糯米麥芽過濾取汁。

麥芽汁放不粘鍋大火煮開，約20分鐘後改小火慢煮并不停攪拌。

放鍋裡大火熬，熬到水份差不多蒸發沒了，再改小火熬，一直熬到稠稠的就可以了，直至呈粘稠狀即成生姜麥芽糖。

煮好的麥芽糖盡快裝入提前消好毒的瓶子裡，不然放涼後很粘，不好裝瓶。

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