紅燒黃辣丁的家常做法?黃辣丁10條,殺好,内髒也都清理幹淨再洗洗,然後用料酒和鹽腌制一下,今天小編就來聊一聊關于紅燒黃辣丁的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
黃辣丁10條,殺好,内髒也都清理幹淨再洗洗,然後用料酒和鹽腌制一下。
接下來準備配料,泡辣椒、蔥姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
先大蔥切段、大蒜剝去外皮,不切,要整個的。再将泡椒和生姜細細剁成碎,川菜講究将配料剁碎,剁的越碎越出味兒。
起鍋倒油,先将大蒜瓣炸的表面焦黃,然後下大蔥段、泡椒末和生姜末略,緊接着下香辣醬,改小火慢慢炒,直到炒出香味。
加入一大碗水,淹沒魚即可。開水最好,沒有開水,涼水也行。加入一勺幹花椒,喜歡麻的多放些,喜歡的勾個薄芡,不喜歡的,不勾芡也行,一勺雞精,關火,撒一把小香菜,即可裝盤。
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