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麻葉怎麼炸不起泡

生活 更新时间:2024-12-27 18:31:46

麻葉怎麼炸不起泡?用滾油“起酥”,即用适量燒滾的熱油澆進面粉裡,用筷子攪勻,然後用溫水和面這種方法最常用,炸出來的麻葉兒酥而脆,以起泡為宜,但易碎,技巧掌握在“起酥”油的多少和“和面”的軟硬上起酥油多而面軟則脆性大,反之則以酥為主 ,下面我們就來聊聊關于麻葉怎麼炸不起泡?接下來我們就一起去了解一下吧!

麻葉怎麼炸不起泡(怎樣炸麻葉不起泡)1

麻葉怎麼炸不起泡

用滾油“起酥”,即用适量燒滾的熱油澆進面粉裡,用筷子攪勻,然後用溫水和面。這種方法最常用,炸出來的麻葉兒酥而脆,以起泡為宜,但易碎,技巧掌握在“起酥”油的多少和“和面”的軟硬上。起酥油多而面軟則脆性大,反之則以酥為主。

不用油起酥,直接用溫熱水和面,有的在水裡加少量明礬,炸出來的麻葉兒隻酥不脆,把面皮子擀薄點疊兩層同樣好吃好看,且比較簡單,易定型和保存,農村過年孩子多或來往客人多的,炸的也多,常用此方法。

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