想當年微波爐可是當之無愧的高科技産品，并且價格不高，幾乎是家家必備。但如今的微波爐似乎地位有所動搖，買的人不多，很多人買回家也是閑置吃灰。

所以微波爐真的已經走下神壇了嗎？究竟是我們不會用，還是微波爐真的不好用呢？今天我們就來說一說，微波爐的購買與使用中的那些事。

我個人是非常不喜歡現在微波爐的銷售話術的，随便找一個微波爐的詳情頁，總能看到裡面的各種美食——但微波爐真的能做美食嗎？

用過的人都知道，答案是否定的！除了微波爐花生米勉強能入口以外，幾乎無法加工任何食物。

事實上，微波爐的主要功能，也可以說是唯一功能，就是再加熱食物：把熟食放進去，可以進行翻熱。

如果你的用途是這個，那微波爐還有用武之地。如果你真的想像商家介紹的一樣制作美食，那微波爐就一定會讓你失望。

所以别看微波爐的面闆上有那麼多的預設菜單，真正有用的隻有“自動翻熱”那一項。不信你去看使用頻率較高的老微波爐們，“自動翻熱”都快被按爛了，其它按鍵都還是新的一樣。

微波爐的原理，是通過高頻微波帶動食物中的水分子快速運動，達到加熱的目的。但是在運動過程中，水分也會快速流失。飯菜裡的水少了，口感自然會改變。

因此，哪怕是再加熱，微波爐也絕非首選。如果不是為了方便、省事，沒有人願意吃微波爐加熱後的食物。

我能想到加熱後對口感影響不大的，也隻有牛奶、湯粥之類水分比較大的食物了。

​炒菜加熱後，味道會改變（鹹）；面食加熱後，口感會改變（硬）；海鮮加熱後，鮮美會改變（幹）……

為什麼微波爐不能加工食物呢？很大程度上也與食物中的水分消失有關。這種消失不是從外向裡的消失，而是由内而外的。所以别指望什麼外焦裡嫩，結果往往是外生内幹。

微波爐的地位大不如前，還有一項重要原因，就是如今的替代品太多了。有很多産品可以代替微波爐的再加熱功能，而且實現得比微波爐更好、更快、更方便。比如我自己家就常用下面三種：

1.光波爐

光波爐和微波爐的外觀很相似，但是原理卻完全不一樣。光波爐可以理解成小型的烤箱，所謂“光波”，其實就是烤箱裡面那根發光的發熱管。

隻不過光波爐裡面的發熱管比烤箱小很多，所以價格低、發熱速度快，非常适合再加熱時使用。

加熱水分比較少的炒菜時，這種烘烤模式能更好地保證食物的味道，甚至很多時候會有驚喜——加熱後的食物沒準會更好吃，特别是肉類。

​2.空氣炸鍋

很多人會選擇買一個空氣炸鍋，這玩意做飯不用油，會更健康。其實空氣炸鍋的原理也是烘烤，和烤箱一樣。

與烤箱的區别，是空氣炸鍋裡面有風扇，内部空氣循環速度更快。所以使用時不需要預熱，發熱量大、發熱速度快。

把一些面類（比如披薩、蛋撻）食物放進去，加熱後的味道與剛做出來的幾乎一模一樣。唯一需要注意的，是買炸鍋的時候要選擇帶可視窗口的，能及時觀察，别把食物烤糊。

​3.電蒸鍋

蒸鍋這玩意，是中餐中離不開的廚具。可惜前幾年我們剛剛用上燃氣竈，總是找不到合适的籠屜。現在好了，有插電産品可以選擇。

北方有種再加熱方式叫“熥”（音tēng），其實就是把食物放在鍋上蒸。一些湯類食物、面類食物（饅頭、米飯），用熥的方式再加熱，能更好地保證食物原有的味道。

現在的電蒸鍋都是集能力和顔值于一身的，就算擺在那不用，也能充當一個裝飾品。作為中餐愛好者，家裡沒有一口電蒸鍋，實在是說不過去。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!