粘魚怎麼處理怎麼做?有的鲶魚養在污水塘裡，喂的是以動物性食物為主的飼料，這種鲶魚的腥味不僅僅是泥腥味，還夾雜着腐腥味，光是近距離聞着都能感覺到濃腥味，隻靠表面清洗是無法徹底洗去的因此，如果不急着食用的話，買回來的活體鲶魚可以先用清水養幾天，不要喂食，每天換水兩三次，這樣一來可以大大減輕腥臭味，二來可以讓鲶魚消耗掉一部分自身的脂肪(這一類鲶魚往往滿肚肥油，連皮下都是一層脂肪)，食用時不會那麼油膩，今天小編就來聊一聊關于粘魚怎麼處理怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
有的鲶魚養在污水塘裡，喂的是以動物性食物為主的飼料，這種鲶魚的腥味不僅僅是泥腥味，還夾雜着腐腥味，光是近距離聞着都能感覺到濃腥味，隻靠表面清洗是無法徹底洗去的。因此，如果不急着食用的話，買回來的活體鲶魚可以先用清水養幾天，不要喂食，每天換水兩三次，這樣一來可以大大減輕腥臭味，二來可以讓鲶魚消耗掉一部分自身的脂肪(這一類鲶魚往往滿肚肥油，連皮下都是一層脂肪)，食用時不會那麼油膩。
到在清水養了一段時間後，準備宰殺錢可以采用放血的方法進一步減輕腥味;同時，那種環境下的鲶魚，往往富集了不少重金屬和二噁英之類的有毒緻癌有機物，這些污染物有一大部分存在于血液裡，因此，可以通過放血去掉一部分污染物。具體做法是：在活體鲶魚身體兩側劃深及脊柱的刀痕(不要切斷脊柱，不要傷及内髒，防止鲶魚過快死亡)，然後把鲶魚放到鹽水裡遊動，讓鲶魚不斷掙紮流血。
對于從魚攤或是超市等已經宰殺好的鲶魚，買回來後不需要自己宰殺，賣主原先也清洗過了，但賣家往往清洗質量不好，最好還是自己再清洗一次，用料酒或是白酒兌水清洗一下，可以有效去腥，也可以去除沒清幹淨的泥污。
鲶魚體表有一層黏糊糊的膠質，這種膠質往往帶有泥腥味，因此，最好去掉這些膠質再烹饪。宰殺活魚之前，可以在鲶魚放在濃鹽水(少量)裡掙紮，或是不放水而隻在體表撒鹽，讓其掙紮，半小時後再宰殺，這樣就能去掉不少膠質。
食鹽并不一定能徹底去除鲶魚身上的粘質，隻要鲶魚還活着，體表就會不斷産生粘質。因此，鲶魚在殺死後，再用面粉或是澱粉擦洗一遍，如果再不徹底去除膠質，可以再用菜刀刮一遍，這樣就能徹底去除了。
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