冬季的火鍋有很多種，你最喜歡哪一種？我家挺喜歡這種，先炖一鍋食材放進砂鍋裡，吃完了再煮各種喜歡吃的蔬菜。經濟實惠，鍋底食材在廚房加工好了，在餐廳食用時加熱的時間短，房間裡不會有很大的氣味，非常好打掃戰場。我家周末就吃了一頓牛肚火鍋，有肉有菜，全家人在家裡吃法更自在，吃得更舒服。
牛肚3斤，70塊錢，這是一種半熟的金錢牛肚，解凍後還需要好好清洗。先放鹽清洗一遍，再放一大勺面粉搓洗一遍，最後放少許白醋加水反複沖洗，可以去掉大部分的内髒臭味。
鍋裡放十幾個花椒，冷水放入牛肚煮5分鐘，撈出來清洗幹淨。
鍋裡放水，放入牛肚，把花椒、大料、白芷、良姜、小茴香、蔥姜片放入調料包紮緊口袋。大火煮開，小火煮30分鐘，撈出來，自然冷卻後切成條。
炒鍋裡放油，炒香花椒和蔥姜，一小勺郫縣豆瓣醬，再放一小塊火鍋底料。我家并不拒絕辣，但是吃辣的水平都不行，所以隻是象征性的調一個辣味，基本是微微有些辣的味道而已。喜歡辣的朋友可以多放一些火鍋底料。
看了這麼久，您會問到底是啥醬呀？自己做的花生芝麻醬，做起來一點也不難，關注黃黃美食，文章裡有詳細做法。
放入牛肚條和鹵湯煮開以後，放兩勺自制花生醬，大火煮，湯汁就會變得非常厚重，濃香撲鼻。可以根據自己的口味放鹽、香菜、蔥花。
煮菜做好了，配菜都是自家常見菜豆制品和木耳提前泡，自己菜園子裡的花菜、蘿蔔、白菜、油菜也沖洗幹淨切好。根據自己的喜好選擇品種，根據自己的肚子容量選擇分量。吃不完也沒事兒，下頓接着吃。
先吃牛肚後煮菜，直接吃不蘸料就非常美味。你如果覺得口味淡，可以用一勺花生芝麻醬加些生抽、蒜蓉、蔥花添些火鍋湯，自己攪拌成蘸料，非常省事兒。
這樣成本100元以内的家庭火鍋，特别适合咱收入不高的老百姓，好吃實惠，想吃就吃。
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