有那麼一個烘焙連鎖品牌，創業至今從未拿過風投資金，在快招加盟模式盛行的年代，卻堅持搞直營模式，并高峰期開店1000多家。

老闆是個攝影狂人，常年在外拍攝，很少去打理公司，還投資了5億元建了藝術展覽館。都說攝影窮三代，他的主業卻越來越紅火，常年穩居全國烘焙連鎖的前三名。

這個品牌就是［好利來］，一個甩手掌櫃經營的佛系品牌，在脫離各種資本運作的發育模式的情況下，為什麼還能夠規模越長越大？接下來做個簡單的拆解，各位看官繼續往下讀。

我們知道餐飲的從業門檻低，人員的流動性大，投入偏重資産。

為了在品控與發展之間尋找平衡點，早在2000年初期，好利來創始人羅紅推出了［内部合夥人］計劃，按地區分布去劃分股權，以子公司的形式進行獨立财務核算。總部出品牌影響力，商業模式供應鍊子公司的合夥人負責最終的實際經營，并享有經營分紅。

這套塑造内部主人翁精神的管理方法，後來被海底撈，西貝等企業争相模仿，也激發了好利來組織的自疊代、自生長，成為烘焙行業的B象限企業。（B象限解讀：來自于《富爸爸窮爸爸》的财商思維象限解讀，有B象限思維的人，可以用商業系統賺錢，即使離開自己的企業很久，還是能獲得管道收入，财務自由的代表人群）

曾經花5億在首都城市建藝術展覽館，看上去隻是羅紅個人的愛好玩票，實際上這是大智若愚的品牌推廣，通過反常規操作塑造企業創始人的個人品牌，并搶占高端烘焙的心智。

在好利來如日中天的時候，創始人羅紅推出了高端生日蛋糕品牌［黑天鵝］，在産品和服務上進行創新，搶占千元以上的價位，打造生日的儀式感。［黑天鵝］蛋糕到底有多貴？曾經出過一款主打［鑽戒 勞斯萊斯］配送的蛋糕，單價高達幾十萬元，可以比得上三四線城市的一套房子。

好利來内部對員工培訓和食材新鮮度的保證十分嚴格，在員工選拔和招聘方面，會有食品安全考試、等級考試和一系列嚴格标準的考核等等，不合格不予錄用。

在食品安全方面，除了嚴格的食材新鮮度管理，店鋪每日按照标準消毒、随手清潔，率先推出了門店後廚蛋糕的制作過程全透明化。以［紮硬寨，打呆仗］的态度，去做基礎的營運工作。

近年來在各大電商平台崛起後，好利來打破了［地域］的邊界，打造了雙味半熟芝士，冰山熔岩巧克力，聯名款夾心派，麻薯小團圓等爆款長保烘焙産品，将品牌價值進行最大化的現金流貼現。

同時，運用銷售網點的規模優勢，與知名的上遊動漫IP進行聯名合作，如［寶可夢］、［迪士尼］、［泡泡瑪特］等知名漫企，攤薄聯名的IP使用費用，搶占烘焙賽道的優質自然流量，提高在烘焙賽道的護城河深度。

在自媒體興盛之後，以及一些網紅烘焙品牌崛起之後，好利來也抓住了新時代的窗口期，相繼與喜茶、阿華田、橘朵、小馬寶莉等品牌推出過多款聯名産品，品牌影響力涉及餐飲美妝的領域。

僅當年跟喜茶茶聯名推出的“多肉葡萄雪絨芝士”系列，就破70萬件的銷量，搶占微博熱搜榜。無邊界的品牌聯名，讓品牌形象更加年輕化以及擴大受衆。

總結一下：佛系隻是表面，抓住關鍵動作努力 持續的組織自疊代，才是事實。

今天關于好利來的拆解，到這裡就告一段落了。更多精彩，敬請留意［靈感點子制造室］。

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