洗面涼粉的做法步驟?首先準備澱粉和水,比例為粉:水,1:5,這種比例出來會比較硬,喜歡嫩一些的可以1:6,接下來我們就來聊聊關于洗面涼粉的做法步驟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
首先準備澱粉和水,比例為粉:水,1:5,這種比例出來會比較硬,喜歡嫩一些的可以1:6。
取一個大碗,稱出一份水(粉200克的話稱出200克的水)粉倒入水中。
調制出澱粉水。
剩下的水放進鍋内燒開,慢慢倒入澱粉水(記得慢慢加,快速攪拌,同時火轉小)。
攪拌均勻後轉中火繼續煮5分鐘左右,這個時候粉漿阻力變大,同時變得透明,這個時候就可以關火了。
煮好以後,倒入刷好油的大盤中晾涼,這個凝固過程大約3到4個小時。
這個時候做一個涼拌的醬汁,首先燒熱菜籽油。
燒熱後的油放入無水的碗中,稍微晾涼一分鐘辣椒面分三次加入。
分次加入會令辣椒味兒更香。
最後撒入适量炒香的白芝麻,然後再在這個基礎上加入醬油、陳醋、糖。
當涼粉晾涼至足夠時間,倒扣一下,一整個就能掉下來了。
用刮将涼粉刮下來,你也可以直接用刀切成長條或者厚塊。
盤底下墊上黃瓜絲,鋪入涼粉。
鋪上黃瓜絲、蒜蓉、辣椒圈、香菜。
淋入調好的醬汁即可了。
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