1、熏烤食品熏肉、熏腸通常是用木炭熏烤而成的。木炭等燃料會不斷散發出一種有毒物質苯并芘，它具有強烈的緻癌性，人吃了以後，可引起人體細胞突變，易患癌症。

2、油炸食品食物在胃裡是靠消化液和胃的運動來消化的。吃油炸食物，過多的油能使胃裡流出的消化液減少，使胃的蠕動減弱，食物在胃裡停留的時間過長，不容易被消化。常吃油炸食物，易造成腸胃消化不良。其中我們經常食用的油條和油餅更應不要多吃。油條和油餅裡面通常含有明礬，其主要化學成分為硫酸鋁鉀。人體内鋁元素過量能使腦神經發生退行性病變，記憶力和思維能力下降，心肺功能減弱，皮膚松弛，頭發變白，甚至脫落。另外，食用油經過加熱升溫能與被炸食物發生熱解，會産生強烈的緻癌物苯并芘等有害物質。因此，油條不應多吃。

3、腌菜如腌菜腌不好，菜内會含有緻癌物質亞硝酸胺。

4、臭豆腐豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，還含有大量揮發性鹽基氨以及硫化氫，對人體有害。

5、泡飯食物的消化吸收與咀嚼有着直接的關系。咀嚼得越碎食物越容易被消化吸收，這是因為食物在口腔内咀嚼的同時唾液腺分泌唾液，唾液中含有唾液澱粉酶，能起到幫助消化的作用。吃泡飯時，一方面，咀嚼不完全，分泌唾液量相應減少；另一方面，湯水沖淡了胃液，也影響食物的消化吸收。因此，經常吃泡飯易得胃病。

6、快餐快餐食品中常含有添加劑，添加劑通過十二指腸吸收到體内，在排洩過程中會把貯存在骨骼中的鋅一同帶出體外。常吃快餐易患味覺遲鈍症。這是因為，食物在唾液中溶解後，味覺物質通過味覺細胞，并通過神經系統傳入大腦，來感覺食物的味道。味覺細胞的新陳代謝很快，其壽命隻有10天左右。如果不經常補鋅，新的味覺細胞的生成過程就會延遲，最終導緻味覺遲鈍。另外，快餐食品中幾乎沒有維生素，還會導緻維生素B1攝入不足，久而久之，就會影響唾液分泌。

7、咖啡大量喝咖啡會使神經長期處于緊張狀态。長期下去，會影響神經的正常功能，使人的反應減慢、感覺遲鈍、記憶力衰退。嗜咖啡者易患心髒病，膽固醇水平也較高。

8、松花蛋制作松花蛋的原料中有的含有一定量的鉛，經常食用會引起鉛中毒。

9、葵花子葵花子中含有不飽和脂肪酸，長期食用會消耗體内大量的膽堿，影響肝細胞的功能。

10、烤牛羊肉牛羊肉在熏烤過程中會産生如苯并芘這樣的有害物質，是誘發癌症的物質。

11、方便面有的方便面中含有對人體有害的食品色素和防腐劑。

12、菠菜菠菜營養豐富，但又含草酸，食物中寶貴的元素鋅和鈣會與草酸結合排出體外，從而引起人體鋅和鈣的缺乏。

13、豬肝100克豬肝含膽固醇達288毫克，膽固醇攝入量太多會導緻動脈硬化。

14、味精每人每天攝入量應不超過6克，過多可造成頭疼、心悸、惡心等症狀。

内容摘自：《健康大百科》設計排版：北京市康潤普科文化傳播有限公司

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