春節期間家家戶戶都做了一桌子好吃的，那麼什麼年夜飯是最受歡迎的呢，今天小慧分享給大家春節餐桌上最受歡迎的年夜飯，上桌秒被搶光，做法簡單一學就會，學會了在家試着做一下吧！

一‬、秘制‬紅燒肉‬

1、準備‬食材：五花肉‬、土豆‬、啤酒‬、生抽‬、老抽‬、冰糖‬、桂皮‬、八角‬、姜‬、蒜瓣‬、幹辣椒‬、芝麻‬、蔥花‬

2、步驟‬：

（1）五花肉洗淨切塊，土豆洗淨去皮切塊備用，姜蒜切好備用。

（2）鍋中冷水放入五花肉焯水5分鐘撈出盛盤備用。

（3）鍋中熱油倒入剛才煮過的五花肉，煎至微微變色撈出盛盤備用。

（4）鍋底留油放入冰糖小火炒出糖色，倒入剛才煎過的五花肉炒至上糖色。

（5）将幹辣椒、姜片、蒜瓣、桂皮、八角倒入翻炒，再加老抽1勺、生抽2勺翻炒後加入啤酒1罐，轉小火炖30分鐘。

（6）姜切好的土豆塊倒入鍋中，繼續炖10分鐘，大火收汁出鍋撒上芝麻點或者蔥花點綴即可，肉質松軟不柴不膩非常好吃，平時不愛吃肥肉的也能吃上幾塊！

小貼士‬：五花肉‬要選擇‬肥瘦‬相間的，做出來‬更香‬更好吃‬，煎‬五花肉的‬時候不要‬太久‬，不然‬瘦肉‬會很‬柴‬，炒糖色‬的時候不要大火‬不然‬會苦‬。‬

二‬、梅菜扣肉‬

1、準備‬食材：五花肉‬、梅幹菜‬、蔥‬、姜‬、八角‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、腐乳‬、白糖‬、甜面醬‬、腐乳汁‬、胡椒粉‬、雞精‬、牙簽‬

2、步驟‬：

（1）梅幹菜提前浸泡，五花肉洗淨切厚片，蔥切段，姜切片備用。

（2）鍋中冷水下入五花肉，加入蔥姜料酒煮30分鐘撈出盛盤背後。

（3）用牙簽将五花肉豬皮紮眼方便入味，抹上老抽，鍋中熱油放入五花肉炸至五花肉豬皮金黃色稍微硬些即可。

（4）腌制‬五花肉‬：将炸好的肉放入冷水中泡10分鐘，取出切厚片加入蔥姜八角、生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、腐乳半塊、甜面醬半勺、腐乳汁少許、白糖少許、胡椒粉少許、雞精适量拌勻腌制10分鐘左右入味備用。

（5）再把腌制好的五花肉擺入碗中，豬皮朝下放上梅幹菜，淋入剩餘的料汁，上鍋蒸1小時左右。

（6）蒸好後把多餘的湯汁倒出來，倒扣在盤中，再把湯汁倒回去撒上蔥花點綴即可，軟爛入味的梅幹菜扣肉年夜飯必備，大人小孩都喜歡吃！

小貼士‬：梅幹菜‬食‬用前‬一定‬要‬清洗幹淨‬，炸肉‬的‬過程‬千萬‬不要‬燙傷自己‬，扣肉‬一定‬要蒸‬軟爛‬才好‬吃‬！

三‬、辣炒‬腐竹‬

1、準備‬食材：腐竹‬、小米椒‬、青椒‬、蔥花‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白糖‬、澱粉‬

2、步驟‬：

（1）腐竹提前泡發切段，小米椒蔥切段、青椒切絲備用。

（2）鍋中熱油爆香蔥花和紅辣椒，接着放入腐竹大火翻炒2分鐘。

（3）調料汁‬：碗中‬加入‬生抽‬2勺‬、老抽‬1勺‬、蚝油‬1勺‬、白糖‬1勺‬、食鹽‬1勺‬、澱粉‬1勺‬加适量‬清水拌勻‬備用‬。

（4）鍋中倒入調好的料汁繼續翻炒，再倒入青椒中火翻炒，翻炒至湯汁濃稠即可，簡單又好吃超級下飯！

小貼士‬：腐竹‬在吃之前‬一定‬要提前‬泡發‬哦‬，然後‬剪成‬小段‬涼水‬泡發‬即可‬！

四‬、糖醋‬排骨

1、準備‬食材：排骨‬、蔥‬、姜‬、花椒‬、冰糖‬、料酒‬、米醋‬、白糖‬、胡椒粉‬、生抽‬、白‬芝麻‬

2、步驟‬：

（1）排骨洗淨，蔥切段，姜去皮切片備用。

（2）鍋中冷水下入排骨，加入料酒蔥姜花椒，焯出血沫撈出清洗幹淨控幹水分備用。

（3）鍋中熱油放入排骨煎至兩面金黃撈出備用，鍋底留油放入冰糖小火炒出糖色。

（4）再加入适量熱水，放入排骨、米醋3勺、白糖1勺、胡椒粉半勺、生抽2勺。

（5）蓋上鍋蓋中火炖制排骨熟透，加入食鹽轉大火收汁，出鍋撒上芝麻點綴即可，超級軟爛好吃年夜飯必備好吃到停不下來！

小貼士‬：炒糖色的‬時候一定‬要‬注意‬要轉‬小火‬哦‬，不然‬會‬糊‬低就會‬很苦‬！

五‬、麻辣‬香菜‬拌牛肉‬

1、準備‬食材：牛裡脊‬、香菜‬、青紅椒‬、生抽‬、料酒‬、老抽‬、澱粉‬、胡椒粉‬、蒜‬、芝麻‬、辣椒粉‬、蚝油‬

2、步驟‬：

（1）牛裡脊洗淨切薄片，香菜切碎，青紅椒切圈，蒜切末備用。

（2）腌制‬牛裡脊‬：碗中‬放入‬牛裡脊‬加入‬生抽‬1勺‬、料酒‬1勺‬、老抽‬半勺‬澱粉‬1勺‬和‬胡椒粉‬适量‬拌勻‬腌制20分鐘入味‬備用‬。

（3）調料汁‬：碗中‬加入鹽‬蒜末‬、芝麻‬、辣椒粉适量‬‬、生抽‬1勺‬、蚝油‬1勺‬淋上‬熱油拌勻‬備用‬。

（4）鍋中熱油下入腌制好的牛肉片炒熟，再加入香菜碎和青紅椒圈，淋上調好的料汁抓勻就好了，方法簡單營養美味老人小孩都愛吃！

小貼士‬：炒牛肉片的‬時候‬要注意‬不要‬炒太久‬，變色‬即可‬不然會‬變老‬不好吃了‬！

六‬、涼拌‬豬肝‬

1、準備‬食材：豬肝‬、料酒‬、姜‬、八角‬、蔥‬、小米椒‬、香菜‬、食鹽‬、蚝油‬、生抽‬、陳醋‬、白糖‬、辣椒油‬

2、步驟‬：

（1）豬肝冷水泡半個小時，姜去皮切片，香菜洗淨切段，蒜剝皮切末備用。

（2）鍋中冷水下入泡好的豬肝，加入姜片和八角開中小火煮開後轉小火煮20分鐘。

（3）調料汁‬：碗中‬加入‬蔥花‬、小米椒‬、香菜‬段‬、食鹽‬、蚝油‬、生抽‬2勺‬、陳‬醋‬半勺‬、辣椒油‬2勺‬、蒜末‬拌勻‬備用‬。

（4）煮好的豬肝老抽放入盤中，淋上調好的料汁拌勻撒上芝麻和蔥花點綴就完成了，不腥不老無敵好吃！

七‬、雞爪‬蟹肉煲

1、準備‬食材：螃蟹‬、雞爪‬、大蝦‬、土豆條‬、青筍‬、 年糕條‬、蒜‬、姜‬、洋蔥‬、麻椒‬、紅幹椒‬、八角‬、桂皮‬、 香葉‬、郫縣‬豆瓣醬、沙茶醬‬、甜面醬‬、冰糖‬

2、步驟‬：

（1）螃蟹清洗處理幹淨切開粘上澱粉，大蝦去蝦線洗淨，土豆去皮洗淨切條，雞爪清洗幹淨，青筍切條，洋蔥切絲，蔥姜切好備用。

（2）鍋中熱油，倒入土豆條炸至金黃酥脆備用。

（3）鍋中留油放入螃蟹和大蝦煎至金黃撈出，再加入姜、蒜、洋蔥、八角、桂皮、香葉、麻椒、紅幹椒翻炒均勻。

（4）再加入雞爪、郫縣豆瓣醬翻炒均勻，加入适量清水、生抽2勺、沙茶醬3勺、甜面醬3勺将雞爪炖熟。

（5）再加入年糕條煮2分鐘，最後加入青筍、土豆條、大蝦和螃蟹再次煮沸收汁出鍋撒上芝麻點綴即可，超級好吃的雞爪蟹肉煲就做好了，好吃到湯汁都不剩！

小貼士‬：可根據‬個人口味‬選擇‬自己‬喜歡的食材‬加進去‬即可‬！

八‬、蓮藕丸子‬

1、準備‬食材：豬肉‬、蓮藕‬、蔥‬、 蒜瓣‬、生姜‬、雞蛋‬、澱粉‬、面粉‬、生抽‬、蚝油‬、黑胡椒‬粉‬、食鹽‬

2、步驟‬：

（1）豬肉洗淨剁碎，蓮藕去皮洗淨剁碎，姜蒜切碎，蔥切末備用。

（2）調肉餡‬：碗中‬加入‬豬肉‬、蓮藕‬、蔥‬姜蒜‬、雞蛋‬1個、生抽‬1勺‬、蚝油‬1勺‬、料酒‬1勺‬、黑胡椒粉‬少許、食鹽‬半勺‬攪拌‬均勻上勁‬備用‬。

（3）帶上一次性手套取适量肉餡用虎口擠出丸子狀，下入鍋中炸至金黃色撈出控油即可，外酥裡嫩好吃極了，配上大米飯吃更香，年夜飯必備大人小孩都喜歡吃！

九‬、‬蜜汁大蝦‬

1、準備‬食材：大蝦‬、小米椒‬、蔥‬、生抽‬、蚝油‬、檸檬汁‬、蒜‬、金針菇‬

2、步驟‬：

（1）調料汁‬：碗中‬加入‬生抽‬3勺‬、蚝油‬1勺‬、檸檬‬汁少許‬拌勻‬備用‬。

（2）蒜小米椒切末，金針菇去頭洗淨，大蝦去蝦線用食鹽和檸檬汁腌制15分鐘去除腥味備用。

（3）醬料全部混合均勻，鍋中熱油爆香蒜末和小米椒盛出備用。

（4）金針菇擺入盤中，大蝦擺入盤中淋上料汁上鍋蒸10分鐘。

（5）蒸好後澆上蒜泥、撒上蔥花淋上熱油就可以開吃啦，特别好吃蝦肉嫩嫩的很入味，春節必備菜系！

小貼士‬：在‬調‬料汁的‬時候不需要‬額外‬加‬鹽了‬，重口味‬可以‬适當‬加‬點‬哦‬！

十‬、南瓜‬蒸‬紅糖‬糯米‬

1、準備‬食材：貝貝‬南瓜‬、糯米‬、枸杞‬、紅棗‬、食鹽‬

2、步驟‬：

（1）糯米提前一晚上浸泡好，南瓜用鹽搓洗幹淨，切開南瓜頂部掏出裡面瓜瓤。

（2）南瓜裡面放适量枸杞，鋪上一層糯米，再鋪上一層紅糖，一直反複重疊至鋪滿，面上放紅棗，倒入水蓋上南瓜蓋子，上鍋蒸60分鐘即可完成，甜甜糯糯的過年非常受小朋友們歡迎的一道美食！

小貼士‬：糯米‬要‬提前‬一晚‬浸泡好哦‬！

以上十道春節期間必備的家常菜譜大家都學會了嗎，歡迎評論下方評論留言哦！

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