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基因突變食療

生活更新时间:2024-12-27 05:24:25

基因突變食療?一種變異會影響人們對魚散發的刺鼻氣味的感知，使它“聞起來像玫瑰”圖片來源：Jn Gstafsson，現在小編就來說說關于基因突變食療?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

基因突變食療

一種變異會影響人們對魚散發的刺鼻氣味的感知，使它“聞起來像玫瑰”。圖片來源：Jn Gstafsson

本報訊魚的刺鼻氣味使許多人捏住了鼻子。但對于有特定基因變異的人來說，即使是腐爛的魚也會聞起來像焦糖。

冰島大學人文學院的Rosa Gisladottir和醫學院的Kari Stefansson及同事對該國1.1萬多人的DNA進行了檢測，以尋找影響氣味感知的基因變異。研究人員要求研究參與者聞一系列的氣味，包括甘草、肉桂和魚。在吸入一種氣味後，參與者對氣味進行命名，并對其強度和愉悅度進行評級。

研究人員發現，一些人鼻腔中的一種編碼特定氣味受體的基因發生了突變，這種基因會影響人們對變質和發酵的魚的氣味的感知。與普通人群相比，攜帶突變基因的人感覺魚的氣味并不那麼強烈，也不那麼難聞，而且他們傾向于認為這種氣味與海鮮無關，類似土豆、焦糖或玫瑰。有些基因突變的人根本無法感覺魚的氣味。

與沒有基因變異的人相比，有基因變異的人更喜歡甘草或肉桂的氣味。研究人員日前在《當代生物學》上報告了這一發現。（晉楠）

來源：《中國科學報》

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