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基因突變食療

生活 更新时间:2024-09-03 10:19:26

基因突變食療?一種變異會影響人們對魚散發的刺鼻氣味的感知,使它“聞起來像玫瑰”圖片來源:Jn Gstafsson,現在小編就來說說關于基因突變食療?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

基因突變食療(基因突變讓你不辨)1

基因突變食療

一種變異會影響人們對魚散發的刺鼻氣味的感知,使它“聞起來像玫瑰”。圖片來源:Jn Gstafsson

本報訊魚的刺鼻氣味使許多人捏住了鼻子。但對于有特定基因變異的人來說,即使是腐爛的魚也會聞起來像焦糖。

冰島大學人文學院的Rosa Gisladottir和醫學院的Kari Stefansson及同事對該國1.1萬多人的DNA進行了檢測,以尋找影響氣味感知的基因變異。研究人員要求研究參與者聞一系列的氣味,包括甘草、肉桂和魚。在吸入一種氣味後,參與者對氣味進行命名,并對其強度和愉悅度進行評級。

研究人員發現,一些人鼻腔中的一種編碼特定氣味受體的基因發生了突變,這種基因會影響人們對變質和發酵的魚的氣味的感知。與普通人群相比,攜帶突變基因的人感覺魚的氣味并不那麼強烈,也不那麼難聞,而且他們傾向于認為這種氣味與海鮮無關,類似土豆、焦糖或玫瑰。有些基因突變的人根本無法感覺魚的氣味。

與沒有基因變異的人相比,有基因變異的人更喜歡甘草或肉桂的氣味。研究人員日前在《當代生物學》上報告了這一發現。(晉楠)

來源: 《中國科學報》

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