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岚谷熏鵝制作過程

生活更新时间:2025-01-24 04:43:16

岚谷熏鵝制作過程?鵝不宜太肥也不宜太瘦；重量大約在2-3斤為佳；選擇的鵝必須是無疾病的（這個關系到食用者身體健康），今天小編就來聊一聊關于岚谷熏鵝制作過程?接下來我們就一起去研究一下吧!

岚谷熏鵝制作過程

鵝不宜太肥也不宜太瘦；重量大約在2-3斤為佳；選擇的鵝必須是無疾病的（這個關系到食用者身體健康）。

将鵝宰殺、除毛、洗淨後，将整隻鵝放進鍋進鍋裡用清水煮20--30分鐘，七八分熟（即鵝肉色澤微黃，鵝肉彈性強，筷子戳不穿鵝肉），将鵝取出鍋，将鵝肉上的水分瀝幹。

将瀝幹水分後的鵝肉，全身塗抹上椒，鹽等調味料，将鵝肉固定好放置專門烤箱熏制（烤箱内備有糯米、桂葉、茶葉，用文火将糯米烤焦出的煙熏制）七八小時，直至鵝肉融入了各種香料味，香味四溢，此時的鵝皮金黃透亮。口味稍偏重的可再在鵝肉上刷一道辣椒粉，則辣味十足。

岚谷熏鵝适用于一般身體健康人群，身體虛弱、營養不良的群體盡量少食。有皮膚病（溫熱内蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者）、痼疾者、高血壓病、動脈硬化的人群忌食。與鵝肉相克的食物：柿子、鴨梨、雞蛋。食岚谷熏鵝時，實在受不了辣味，可食用酸奶，可快速解辣。

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