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有餡酥餅做法和配方

生活更新时间:2025-01-05 15:39:07

有餡酥餅做法和配方?食材準備：面粉400克、白糖30克、酵母粉4克、溫水适量、食用油适量，下面我們就來聊聊關于有餡酥餅做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!

有餡酥餅做法和配方

食材準備：面粉400克、白糖30克、酵母粉4克、溫水适量、食用油适量。

酵母粉倒入碗中，倒入适量的溫水，水溫不要超過40度，攪拌至酵母粉充分融化。接着将酵母水倒入面粉中，和成比較軟的面團。然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。

制作餡料：白糖放入碗中，加入少許面粉，通常面粉和白糖的比例為2:1，攪拌均勻備用。

制作油酥：上鍋倒入适量食用油，将其燒至五六成熱。取50克的面粉放在大碗中，把燒好的油倒入裝有面粉的碗裡，攪拌均勻，油酥就做好了。

面團發酵至原體積的2倍大即可取出，把面團放在面闆上揉勻，揉至表面光滑。

把面團擀開，把油酥均勻的抹在上面。由一邊開始把面餅卷起來，邊卷要邊拉撐一下面餅，這樣卷的層次就會比較多。

卷好後，切成大小均勻的小劑子。取一個小劑子，兩頭對折，刀口朝上，然後收口，這樣卷到裡面的油酥不會流出來。

然後翻過來，收口朝下，稍稍壓扁，繼續擀開。

往中間放一勺餡料，收口。全部包好餡料，然後用保鮮膜蓋上松弛15分鐘。

取一個小劑子擀開，擀成餅狀，所有的全部擀好。平底鍋内倒入少許食用油，然後将餅胚放入鍋内，小火烙制。烙制一面金黃時翻面，直至雙面金黃、熟透即可取出。

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