醬脊骨需要的原料有豬脊骨、雞精、生姜、蔥、大料、花椒,香葉,桂皮,紹興酒,老抽,冰糖,醬油,鹽。
原料:
豬脊骨。
做法:
1、将大塊豬脊骨略洗,鍋中加水,将骨頭放入水中飛水,将骨頭燒至稍變色即沒有血色時即可,飛水後撈出。
2、過後放入大鍋中加水淹沒過豬骨,加生姜數塊(拍破),蔥數根打結,大料幾顆,花椒一小把,桂皮一小塊,香葉2片,紹興酒,老抽,醬油,冰糖。
3、大火燒開後撈淨浮末,加精鹽适量,轉中小火加蓋焖煮約1小時;
4、加雞精适量,轉中—大火敞蓋炖約30分鐘 将湯汁略收,使肉骨頭進一步入味後即可。
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