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老冰糖陳皮檸檬制作

生活更新时间:2024-09-27 12:03:25

最近天冷在家不出門，閑在家裡把水果橘子皮、橙子皮、檸檬皮都收集了，晾在陽台上，滿滿的一盤橘子的香氣，檸檬的清爽，聞起來舒服極了。

據說橘子皮晾幹制成陳皮茶，可解脹氣，促進腸胃蠕動；檸檬皮富含維C，糖漬腌制後泡紅糖水，或蜂蜜水，我決定試試。

陳皮茶——三蒸三曬

老冰糖陳皮檸檬制作（冬天宅在家裡不要閑着）1

挑選成熟的桔子，不要帶青色。用鹽水浸泡一會，打臘的桔子用牙刷沾牙膏刷幹淨，再用清水清洗幹淨
洗淨的桔子晾幹水份，剝下桔子皮，白色向上，放在通風有陽光地方完全曬幹。

老冰糖陳皮檸檬制作（冬天宅在家裡不要閑着）2

曬幹的桔子皮放入蒸鍋，水開後蒸約10分鐘，蒸透的桔子皮再次曬幹。
以同樣的方法，再蒸，再曬兩次。（蒸過的桔子皮顔色會變的，已經有陳皮的樣子了）
待桔子皮完全曬幹密封保存。

老冰糖陳皮檸檬制作（冬天宅在家裡不要閑着）3

注意：

1、青色桔子皮曬出來就是青皮了，跟普通的陳皮作用不一樣。青皮破氣的作用非常強，主要用來治療肝氣郁滞，不适合一般人日常保健。2、蒸制的時候，新鮮桔子皮含有的揮發油散發出來，有強烈的刺激性氣味，通過反複蒸制，讓揮發油蒸發掉。

是不是很簡單呢？陳皮可以用來煲湯，熬雪梨汁，入肺止咳，通氣活血。除了此之外，檸檬皮也是一個寶藏。

糖漬檸檬皮——非常甜美

老冰糖陳皮檸檬制作（冬天宅在家裡不要閑着）4

檸檬皮/橙皮用鹽水泡30分鐘，用廚房紙吸幹水分。去掉白色部分，因為白色部分熬出來會苦的。因為檸檬皮白色部分比較厚，且硬，可以用刨刀，我用刀一點點片下去。橙皮可以泡軟後用勺刮掉白膜。配方是5個檸檬皮，處理後淨重150克
檸檬皮切成絲或者條狀。當做蜜餞食用可以切成條狀，做蛋糕可以切成絲，按照自己的想法和愛好随意切哈。

老冰糖陳皮檸檬制作（冬天宅在家裡不要閑着）5

碗底鋪一層檸檬皮，撒上白砂糖冰糖，再鋪一層檸檬皮，再撒上白砂糖冰糖。一層檸檬皮一層糖。糖與檸檬皮的配比1:1就行，糖隻能多不能少哈，因為糖起到防腐作用，檸檬也可以起到防腐作用，制成的糖漬檸檬皮可以常溫保存1個月。喜歡甜度高的可以增加用量。
蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏一夜（12小時以上）腌出果膠，如果冰糖沒化開沒關系的。取出進蒸鍋隔水蒸1小時，取出倒入面包機，開啟果醬功能。如果液體腌出來的少，可以加少量礦泉水。

老冰糖陳皮檸檬制作（冬天宅在家裡不要閑着）6

熬制完成自然冷卻，裝入無水無油密封的小瓶，常溫下可以保存一個月。當做蜜餞吃也不錯，非常筋道。

腌制成功後的檸檬皮特别好吃，可以當成零食，一邊追劇一邊嘗；也可以倒入紅糖水或蜂蜜水，給平平無奇的開水增添清新的檸檬香味。

這個冬天不要懶在家，動動手做做糖漬檸檬皮，陳皮吧！非常不錯！

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