食品安全5要點具體指?■本報記者 曲曉麗近期，進口冷鍊食品核酸陽性檢出率明顯增高，波及省份增多，涉及産品範圍從海産品到畜禽肉類産品，進口物資被病毒污染範圍從冷鍊食品擴展到集裝箱針對消費者普遍關心的個人應該如何消毒、進口冷凍食品還安全嗎等問題，在11月25日的國務院聯防聯控新聞發布會上，與會專家進行了解讀，下面我們就來聊聊關于食品安全5要點具體指?接下來我們就一起去了解一下吧!

食品安全5要點具體指

■本報記者 曲曉麗

近期，進口冷鍊食品核酸陽性檢出率明顯增高，波及省份增多，涉及産品範圍從海産品到畜禽肉類産品，進口物資被病毒污染範圍從冷鍊食品擴展到集裝箱。針對消費者普遍關心的個人應該如何消毒、進口冷凍食品還安全嗎等問題，在11月25日的國務院聯防聯控新聞發布會上，與會專家進行了解讀。

談及多地出現進口冷鍊食品外包裝檢出新冠病毒陽性的原因時，國家食品安全風險評估中心副主任李甯表示，一方面是因為目前國外很多國家正處于新冠疫情暴發期，各種物體的表面包括食品及其外包裝都有可能被新冠肺炎病毒污染，而新冠病毒在低溫下存活時間長，因此進口冷鍊食品及其外包裝就可能成為跨境遠距離運輸攜帶新冠病毒的載體。

另一方面，各部門、各地按照國務院聯防聯控機制要求近期加大對進口冷鍊食品及其外包裝新冠病毒核酸檢測和抽檢，随着檢測頻次、頻率以及覆蓋範圍的增加，發現陽性的概率也就增加。

李甯強調，總的來看，進口冷鍊食品及其外包裝新冠病毒核酸檢測陽性率還是比較低的。截至目前全國抽檢監測的陽性率是萬分之零點四八，而且主要集中在食品外包裝。

面對消費者最為關心的進口冷凍食品是否安全、是否還能食用的問題，中國疾控中心消毒學首席專家、環境所消毒與感染控制中心主任張流波表示，到現在為止，和低溫冷凍食品相關的感染病例主要來自于流通環節的傳播，并沒有發現因為食用冷鍊食品引起的感染。在這種情況下，目前食用冷鍊食品的風險是比較低的。

張流波表示，消費者不要過于緊張，但也有幾點需要注意。第一，如果買的是一些海淘産品，食品包裝表面一定要做好消毒處理，做好個人防護。第二，接觸這些食品以後，保持手部衛生。第三，在疫情期間最好吃熟食。第四，處理食品時要防止飛濺。第五，處理完以後，要對環境、表面做必要的清潔、消毒處理。

據張流波介紹，個人接觸到冷鍊食品，可以通過消毒來預防可能存在的接觸性傳播。除了做好手部清潔，炊具也應該及時清洗，并在清洗時防止飛濺。

對于刀、砧闆，他建議可以用開水燙一燙、煮一煮，或用60度的水浸泡一段時間；也可以通過噴75%的酒精或者500mg/l、1000mg/l的含氯消毒劑進行消毒。對于案台，可以考慮用酒精、含氯消毒劑進行擦拭消毒。

“此外，食物殘渣要及時收集起來，及時送到垃圾收集點。”他說道。

“目前沒有發現因消費者接觸食品和外包裝而感染新冠肺炎病毒的病例報告。”李甯表示，不過，消費者還是應做好方方面面的防護，例如購物時正确佩戴口罩，盡量不要到人流多的地方購物，保持安全距離，采購新鮮的食材，在整個購物過程中避免用不幹淨的手觸摸口、眼、鼻等。

盡管進入冬季，但細菌性食物中毒事件仍時有發生。對此，李甯表示，預防食物中毒就是要牢記世界衛生組織推薦的食品安全“五要點”，即保持清潔、使用安全的水和原材料、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度。記住這幾點，無論對個人、家庭還是餐館、集體食堂都是最簡單有效的預防食物中毒的辦法。

作者：曲曉麗

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來源： 國際商報

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