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牛奶加熱多少度會營養流失

生活更新时间:2024-06-29 09:49:15

牛奶，不僅能補鈣，營養價值還高，是老少皆宜的一種健康飲品。

不過，最近天氣越來越冷了，很多人在這時候喝涼的，肚子會不舒服，于是就習慣将牛奶加熱再喝。

但是牛奶加熱其實也是有講究的，那麼今天小薇就來教教大家牛奶到底要怎麼熱~

牛奶加熱後，會損失營養物質嗎？

加熱會不會損失營養，主要看溫度。

高溫加熱奶：

也就是牛奶開始冒泡的程度，這時候其中的維生素、蛋白質等不耐熱的營養物質就會開始流失，并且牛奶開始沸騰後還容易出現乳糖焦化現象，不僅口感變差，還不利于人體吸收。

低溫加熱奶：

也就是牛奶微微冒熱氣的程度，而這個溫度不僅不燙口，還不會對牛奶中不耐熱的營養物質造成破壞。

牛奶加熱多少度會營養流失（牛奶加熱後營養會流失嗎）1

牛奶怎麼加熱比較好？

這就需要根據不同的牛奶，來進行分類：

常溫奶（盒裝/瓶裝奶）

方法1：倒出下鍋加熱至微微冒熱氣後關火。

方法2：倒入玻璃杯或可微波的容器後，放入微波爐加熱60s-90s。

冷藏奶（袋裝鮮奶）

采用隔水浸泡加熱，将鮮牛奶帶包裝或倒入玻璃杯後，放進90℃左右的熱水中浸泡60s。

牛奶加熱多少度會營養流失（牛奶加熱後營養會流失嗎）2

加熱後有奶皮的牛奶，營養更好嗎？

奶皮與牛奶的營養價值并沒有關系。

奶皮其實就是牛奶中的脂肪和蛋白質遇熱凝固形成的，就類似于雞蛋煮熟後蛋液凝結成蛋清一樣的。

而沒有奶皮的奶，是因為乳品廠在加工時将脂肪打碎，使其均勻地分布在牛奶中，一方面防止脂肪上浮産生分層的現象，另一方面也更有利于人體吸收。

牛奶加熱多少度會營養流失（牛奶加熱後營養會流失嗎）3

牛奶還沒喝完就不熱了，可以再加熱來喝嗎？

不可以。

牛奶在加熱後，部分蛋白質已經發生沉澱，如果重新加熱，會導緻更多的蛋白質沉澱，甚至會形成豆腐渣狀。

牛奶加熱多少度會營養流失（牛奶加熱後營養會流失嗎）4

晚上喝熱牛奶，真的可以助眠嗎？

不可以。

牛奶中的「色氨酸」的确能幫助入眠，但隻是喝一杯牛奶的量，是達不到有效量的。

而部分人之所以覺得喝杯熱牛奶之後就睡得好了，其實主要還是因為熱牛奶起到了安慰劑的效果。

牛奶加熱多少度會營養流失（牛奶加熱後營養會流失嗎）5

據說，剛擠的奶馬上喝，營養最好？

假的！

剛從牛身上擠出來的生牛奶，本就含有大量的細菌，即便是加熱煮沸，也無法保證殺滅全部細菌，并且因為這類生牛奶不符合食用标準，所以國内外的法規都不允許售賣。

牛奶加熱多少度會營養流失（牛奶加熱後營養會流失嗎）6

總而言之，不論是什麼樣的奶，都要掌握正确的加熱方法，才能喝到營養又健康的熱牛奶。

你今天熱對奶了嗎？你還有哪些關于熱牛奶的疑問？

歡迎留言，讓小薇為你解答~

牛奶加熱多少度會營養流失（牛奶加熱後營養會流失嗎）7

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