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四川臭豆子的制作方法教程

生活 更新时间:2024-11-29 04:40:50

四川臭豆子的制作方法教程?食材:黃豆500g、花椒5g、八角5g、鹽50g、幹紅辣椒50g、生姜30g,接下來我們就來聊聊關于四川臭豆子的制作方法教程?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

四川臭豆子的制作方法教程(農村臭豆子的做法)1

四川臭豆子的制作方法教程

食材:黃豆500g、花椒5g、八角5g、鹽50g、幹紅辣椒50g、生姜30g。

選豆。将準備好的黃豆進行挑選,将其中的爛的、壞的、蟲吃的豆子挑出扔掉。

泡豆。将選好的豆子放在盆子裡,倒入水,水量要求沒過豆子,如中間發現水少了,可繼續添加水至沒過豆子。豆子需要泡12個小時以上。

煮豆。将泡好的豆洗一遍,放在鍋内煮沸,然後關小火繼續煮,直到豆可用手指碾碎即可。

捂豆。撈起瀝幹水分,趁熱放入幹淨的盆中,蓋上籠布,然後蓋上保鮮膜,放在暖氣附近。室内溫度應保持在20-25度左右,約需7天時間即可長出一種白而帶綠的粘絲菌毛,用筷子挑一下會發現有很粘的粘絲。

下豆。把花椒(約5g)、大茴香(約5g)用鍋炒一下至稍微變色,跟花椒一起用攪拌機打碎;幹紅辣椒(約50g)炒一下,顔色開始部分變黃、能聞到辣椒香味即可,用攪拌機打碎,放到發酵好的豆子裡;再放點精鹽(約50g),細姜絲(約30克),用筷子反複攪拌,使之均勻。

曬豆。将下好的豆子放到陽光充足的地方晾曬4-5天即可,最好用保鮮膜蓋上,這樣幹淨些。

吃豆。

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