涼拌兔丁的做法四川-tft每日頭條

涼拌兔丁的做法四川

生活更新时间:2024-11-19 21:42:31

涼拌兔丁的做法四川?原料：水盆兔肉500克，鹽酥花生仁50克，蔥25克，郫縣豆瓣醬25克，豆豉5克，上等醬油25克，白糖5克，辣椒油25克，味精0.5克，花椒油0.5克，香油1.5克，熟植物油50克，我來為大家講解一下關于涼拌兔丁的做法四川?跟着小編一起來看一看吧!

涼拌兔丁的做法四川

原料：水盆兔肉500克，鹽酥花生仁50克，蔥25克，郫縣豆瓣醬25克，豆豉5克，上等醬油25克，白糖5克，辣椒油25克，味精0.5克，花椒油0.5克，香油1.5克，熟植物油50克。

将鮮嫩、無血污的兔用刀剖開胸腔，再掰開兩腿，除去殘腸和内髒，用冷水漂洗幹淨，胸向下、背向上平放入冷水或溫水鍋内，用中火煮至兔肉剛熟，連同湯一起倒入盆内，浸泡10分鐘後撈出晾涼。

鍋置小火上，放入适量的鹽和顆粒均勻、無雜質的花生仁，炒至花生仁酥脆時，用羅篩篩去鹽，并去掉花生仁皮。

分别将郫縣豆瓣醬和豆豉剁碎，将郫縣豆瓣醬先放入三成油溫的油鍋内炒至呈紅、出香味時，再放入豆豉略炒，起鍋晾涼，與醬油、白糖、味精、辣椒油、香油調勻成味汁。

将冷後的熟兔肉斬成約1.5厘米大的丁，蔥切成約1.3厘米的丁待用。

兔丁、蔥丁、花生仁與味汁裝在碗内拌勻，再放入花椒油拌勻後裝入盤内即成。

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