導語：黃瓜、苦瓜靠邊站，經常上火多吃它，全身是寶，随手一拌，爽口消暑又開胃，别不懂吃！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是曉峰。

三伏天是真的熱啊！天氣炎熱、氣溫高，稍微一動就會汗流浃背，三伏天出汗多，再加上人們的生活作息不規律、熬夜或經常吃一些生冷油膩刺激性的食物，所以在夏天就會比較容易上火。為了避免上火，我們平時除了保持規律的生活作息、少吃刺激性的食物外，可以多吃一些有利于去火消暑的新鮮水果和蔬菜，比如苦菊。

俗語說“春食野、夏吃苦”、“夏日吃苦，勝似進補”，意思就是說在炎熱的夏季，适當吃一些苦味的食物對身體十分有益，苦味的食物有很多，像苦菊、苦瓜、苦菜等，相對于苦瓜和苦菜，苦菊還算苦味較輕的。苦菊顔色碧綠、略帶苦味，清新爽口，是非常适合炎熱夏季食用的美食佳品。

苦菊營養豐富，含有較高的膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鋅、銅等微量元素，具有清熱去火、明目、消炎和通便利濕等功效。夏季苦菊正當季，遇到了别錯過，随手一拌，爽口消暑又開胃，别不懂吃！

1.取一把苦菊，去掉根部後再多沖洗幾遍，然後放到淡鹽水中浸泡10分鐘，因為苦菊不好清洗，用淡鹽水浸泡可以殺菌、去蟲卵，清洗的更幹淨。

浸泡過的苦菊再沖洗幾遍，然後瀝幹淨水分後放入盆中，再加入适量的面粉，要分少量多次加入面粉，一邊加一邊用筷子攪拌，攪至每根苦菊上都均勻地沾滿面粉就可以了。

2.取一個蒸鍋加入适量的清水，然後放上蒸屜，再在蒸屜中鋪上打濕的籠布，大火燒開後再放入沾滿面粉的苦菊，用筷子抖散攤平後，繼續蒸5分鐘。

3.然後另起鍋加入少許油，不用等油燒熱，倒入花生米進行翻炒，炒至花生米的表皮裂開，并發出“噼裡啪啦”的響聲時關火，利用鍋裡的餘溫将花生米烘熟，接着盛入盤中晾涼備用。

4.待花生米炒熟時，苦菊也就蒸好了，為了防止苦菊變色，蒸好的苦菊不要焖，直接取出裝盤，并趁熱用筷子将其抖散，接着倒入涼透的花生米，然後加入适量的蒜末、食鹽和少許味極鮮、米醋，攪拌均勻後就可以裝盤了。

拌苦菊時不要洗完直接拌，這樣加面粉蒸一蒸後再加蒜末和花生米一拌，吃起來口感更好，不但苦味輕，而且吃起來軟軟糯糯的還特别鮮香，有種吃肉的感覺，開胃解饞又下飯！

苦菊這樣簡單一拌，黃瓜、苦瓜都得靠邊站，鮮香又美味，經常上火多吃它，全身是寶，随手一拌，爽口消暑又開胃，别不懂吃！我是曉峰，一位行走在陽光裡尋找美味食物的70後大叔，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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