關于居民食品安全的問題?來源：中國消費者報LED燈是超市和農貿市場裡常見的照明光源，但有細心的消費者發現，有些超市和市場使用的LED燈似乎成了果蔬和肉類等生鮮食材的“美顔神器”，在燈光下看着光鮮的肉食、水靈的蔬菜，買回家後往往卻看着不那麼新鮮“養眼”了，今天小編就來說說關于關于居民食品安全的問題?下面更多詳細答案一起來看看吧!

關于居民食品安全的問題

來源：中國消費者報

LED燈是超市和農貿市場裡常見的照明光源，但有細心的消費者發現，有些超市和市場使用的LED燈似乎成了果蔬和肉類等生鮮食材的“美顔神器”，在燈光下看着光鮮的肉食、水靈的蔬菜，買回家後往往卻看着不那麼新鮮“養眼”了。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授吳曉蒙在接受《中國消費者報》記者采訪時提醒消費者，購買果蔬肉類等食材時，最好到自然光源或日光燈下辨别新鮮程度，不要被有“美顔”作用的“生鮮燈”晃了眼。

消費者吐槽：食材“美顔”全靠打燈

記者在河北省石家莊市、廊坊市等地部分超市走訪發現，超市裡的采光光源大緻分兩種，一種是熒光燈，主要用在商品陳列區之間的通行區域，而在商品陳列區，則普遍使用了一種圓柱狀黑色燈罩的LED燈。

8月2日，記者在石家莊市育才街一家超市看到，生肉類商品貨櫃附近的LED燈排列緊密，約5米長的貨櫃上方至少布置了12盞燈。強烈的燈光照射下，玻璃貨櫃中的生肉顯得十分紅潤。

記者留心觀察LED燈，發現圍繞中間的發光管，黑色燈罩内布滿了白色的小燈珠。盡管光線看起來都是耀眼的白色，但在不同商品區域營造的視覺效果卻不同。在水果和糕點區域，燈光照射的區域呈暖黃色，在生肉和肉制品區域呈豔紅色，而在水産品區域光線明顯偏冷偏藍。

在位于廊坊市廣陽區愛民東道附近的李桑園農貿市場内，記者注意到不少生肉攤上都懸挂着一種圓形燈罩LED燈，小燈珠更密集，燈光照射下肉質顯得很新鮮。

采訪中，正在石家莊東風路一家超市購物的消費者李老先生告訴記者，他很早就留意到這個問題，“有些看起來很新鮮的肉，拿回家就變了個顔色，雖然不是肉壞了，但看起來就是沒有買的時候那麼好看。”他說。

“簡直就是‘賣家秀’和‘買家秀’的區别。”廊坊消費者沈女士吐槽說，不僅是肉類，一些價格較高的有機蔬菜、剛上市的水果，在燈光下看着也都十分誘人，但拿回家後就仿佛“卸了妝”。

“燈照耀下很難分辨菜和肉是不是新鮮，這是不是也是在欺騙消費者？”采訪中，不少消費者都提出了類似的疑問。

記者調查：“生鮮燈”使用有待規範

記者登錄多家電商平台，發現這種專用于超市照明的LED燈，有的叫作工程燈，有的叫超市軌道燈，但更多的則标稱為超市“生鮮燈”，其功能主要是采光照明和“美化”商品。

這些“生鮮燈”的價格大多在百元以内，有些售燈商家不僅宣稱“好賣相，才會有好生意”，還提供了産品使用前後鮮明的效果對比圖以及具體的用燈指導。如淡紅光源用于鮮肉類，暖黃光源用于熟食、糕點和水果，綠光源用于蔬菜，藍光源用于海鮮，這些顔色的光主要用于“提色”，而“白光”等中性光源則多用于幹貨區，主要用于“提亮”。

記者注意到，對“生鮮燈”給出好評的也大都是菜市場生鮮攤位的攤主。買家“嘚嘚了哥德哥”評價說：“這種燈的确能‘遮醜’，用和不用效果确實不一樣。”

“生鮮燈”成本低、使用方便，某種程度上又能“刺激”消費者的購買欲，因此很受經營生鮮食材的商家歡迎。

廊坊市李桑園菜市場肉類産品攤主付女士說：“現在大家都喜歡買好看的東西，大家都用的話，如果我不用就可能沒人氣、很吃虧。畢竟我賣的肉也都是經過檢驗檢疫的，不存在變質之類的問題。”

而石家莊某大型超市一位不願具名的門店負責人則告訴記者，綜合考慮經營成本等問題，很多超市的選址都是地下或半地下，照明采光十分重要，而光照效果好、使用壽命長、用電量相對較低、照明熱量相對較少的LED燈自然成了首選。

記者從河北省産品質量檢驗研究院了解到，目前行業内對“生鮮燈”缺乏對應的标準和設計規範，不同廠家在照度、亮度、色溫、顯色指數等指标上沒有統一規範。但從技術層面來說，經過選用合格材料，調整不同光色燈珠的配比，是可以得到相對自然真實的光照效果的。

消費提醒：避免光源誤導

使用“生鮮燈”可能誤導消費者，是否會帶來食品安全風險呢？

吳曉蒙向《中國消費者報》記者介紹說，在食品陳列櫃中使用LED燈最早出現在20世紀80年代，目前這種現象在全國各地已較為普遍。特别是肉類、水果、蔬菜等生鮮産品，本身具有保質期短、易腐爛等特點，如短時間内賣不出去，質量與“品相”就會打折扣，而這類光源可以使生鮮産品呈現出較好的視覺效果。

“生鮮燈”本身是一種冷光源照明燈具，散發熱量較小，對于食物腐敗速率的影響也比較小。大多數情況下，使用“生鮮燈”不會造成食品安全風險，現行法律法規也沒有相關規定禁止使用這類光源對生鮮食品進行照明。不過仍有些不法商家利用“生鮮燈”營造“虛假”的美觀，讓消費者對已經不新鮮的商品産生“新鮮”的錯覺。

如何避開“生鮮燈”對不新鮮食品的“美顔”誤導，吳曉蒙提醒消費者，應将商品拿到自然光源或日光燈下辨别，同時應注意以下幾點：

一是生鮮肉類産品在“生鮮燈”照射下，會增亮增紅。新鮮的肉類拿到自然光或日光燈下查看時，豬肉的肌肉應呈紅色或淡紅色并有較鮮豔的光澤，脂肪潔白；牛羊肉肌肉呈鮮紅色，脂肪為淡黃色。如果肌肉顔色變深、無光澤，或是變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明新鮮度較差。

在确保觸摸前後手部都有辦法清潔的前提下，可以用手指輕輕觸摸肉質，如果表面粘手甚至拉絲，手指壓後的凹陷恢複慢或不能完全恢複、彈性差，就說明不新鮮。同時，肉類的蛋白質被微生物分解後會産生氨類物質，如果聞到有氨味等腐臭異味時，無論燈光下顔色有多鮮亮，都不要購買。

二是果蔬類産品，同樣也需要從“生鮮燈”下拿到其他光源下查看。如果發現葉菜顔色發黃打蔫兒、果菜幹癟無光澤，就說明不夠新鮮。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!