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烹饪白切雞的方法

生活 更新时间:2024-11-25 00:33:16

烹饪白切雞的方法?把雞洗淨,切下雞爪,切去爪尖蒸鍋倒入半鍋清水燒開,加入生姜片、蔥、料酒,調入雞粉、鹽、味精,煮沸,今天小編就來說說關于烹饪白切雞的方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

烹饪白切雞的方法(白切雞做法烹饪技巧)1

烹饪白切雞的方法

把雞洗淨,切下雞爪,切去爪尖。

蒸鍋倒入半鍋清水燒開,加入生姜片、蔥、料酒,調入雞粉、鹽、味精,煮沸。

手提雞頭,将雞身浸入鍋中,氽燙片刻提起控水,重複數次後再将整隻雞放入鍋中。

用小火煮20分鐘,将雞煮熟透,取出。

放入冰水中浸沒冷激2-3分鐘。

沙姜切末,加入少許雞粉、白糖、鹽、味精、香油,拌勻。

鍋中倒入少許花生油,燒至六七成熱。

用鍋勺将熱油淋入沙姜末中,制成蘸料。

熟雞冷激好後取出,均勻抹上香油,改刀斬塊。

1 0、裝入盤中,與蘸料一同上桌即成。

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