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烹饪白切雞的方法

生活更新时间:2024-08-25 16:20:23

烹饪白切雞的方法?把雞洗淨，切下雞爪，切去爪尖蒸鍋倒入半鍋清水燒開，加入生姜片、蔥、料酒，調入雞粉、鹽、味精，煮沸，今天小編就來說說關于烹饪白切雞的方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

烹饪白切雞的方法

把雞洗淨，切下雞爪，切去爪尖。

蒸鍋倒入半鍋清水燒開，加入生姜片、蔥、料酒，調入雞粉、鹽、味精，煮沸。

手提雞頭，将雞身浸入鍋中，氽燙片刻提起控水，重複數次後再将整隻雞放入鍋中。

用小火煮20分鐘，将雞煮熟透，取出。

放入冰水中浸沒冷激2-3分鐘。

沙姜切末，加入少許雞粉、白糖、鹽、味精、香油，拌勻。

鍋中倒入少許花生油，燒至六七成熱。

用鍋勺将熱油淋入沙姜末中，制成蘸料。

熟雞冷激好後取出，均勻抹上香油，改刀斬塊。

1 0、裝入盤中，與蘸料一同上桌即成。

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