幹炸黃花魚的食譜-tft每日頭條

幹炸黃花魚的食譜

生活更新时间:2024-07-17 04:12:08

幹炸黃花魚的食譜?幹炸黃花魚，我來為大家講解一下關于幹炸黃花魚的食譜?跟着小編一起來看一看吧!

幹炸黃花魚的食譜

幹炸黃花魚

黃花魚經幹炸後，形态美觀，色澤金黃，外層焦酥，魚肉鮮嫩，配以花椒鹽，有麻香味道。

原料：

黃花魚一條 (約重 500克)、醬油 10克、溫澱粉 125 克、精鹽 5克、花生油 75 克、紹酒 5克、花椒鹽 1.5克

制作工藝：

初加工及切配：

将魚刮鱗，用刀在肛門處橫切一個小口，用筷子從魚嘴伸入，貼魚腮插入腹部，絞擰出内髒，洗淨。然後在魚身兩面均劃成百葉花刀。

烹調：

将魚用精鹽、醬油、紹酒腌漬好。将炒勺放在中火上，加入花生油，燒至五成熱時，把黃花魚的周身及刀口處，均勻地除上一層濕澱粉糊，手提魚尾放入油内，其刀口立即張開，炸五、六分鐘，至呈金黃色時撈出，撒上花椒鹽即成。

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