各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『買豬肉，牢記“4不買6認準”，營養高肉質好，不會被肉販子忽悠』

在中國，你問10個人，肯定有9個人都愛吃豬肉，前兩年因為非洲豬瘟的原因，豬肉價格漲到三四十元，但還是擋不住人們吃豬肉的熱情。

現在豬肉已經回到了10元檔，可以痛快地吃肉了，對于愛吃肉的我來說，簡直太幸福了。每個周末，我都要去超市買2~3斤豬肉，放進冰箱裡冷凍起來，夠吃一個星期了。豬肉的做法很多，比如回鍋肉、紅燒肉、粉蒸肉等等，都是很多人愛吃的。

想要做出好吃的豬肉，首先要買到優質的豬肉，什麼樣的豬肉值得買呢？今天我就和大家說說買豬肉的技巧，學會後輕松買到好豬肉，不會被肉販子忽悠。

農村老家有個張屠夫，已經63歲了，他殺了40年的豬，對豬肉太了解了，是哪個部位的肉、新不新鮮，老張頭看一眼就知道。

他告訴我，買豬肉要牢記“4不買6認準”，保證豬肉營養高肉質好，怎麼做都好吃。

一、3種豬肉不能賣

1、病、死豬肉

吃病死、毒死或其他原因死亡的豬肉，可能導緻食物中毒，或被傳染人畜共患病。一般這種豬肉隻會出現在肉攤上，尤其是農村大集上，超市基本不會有。

得病和死後宰殺的豬肉，它們的共同特點就是血液不流動了，導緻血水無法放幹淨，豬肉顔色呈暗紅色，能在肌肉間的毛細血管中發現墜積性淤血。而且組織也容易被血水浸染，呈大面積紫紅色。用手按壓，有暗紅色血滴溢出。

2、注水豬肉

在肉攤上，經常能發現注水豬肉。大家有沒有發現，有些肉販子經常拿一塊抹布，時不時地就在豬肉上擦一擦，那就要小心了，八成就是注水豬肉。

豬肉注了水之後，看起來有些發亮，比較膨脹，而且會比較濕潤，結締組織呈水泡狀。用刀切開後會有水珠往外冒，用手按壓後可能滲出血水。可以用紙來測試，把紙巾放在肉上，紙變油了說明是正常豬肉，紙變濕了說明是注水肉。

3、母豬肉

雖然沒有明确禁止售賣母豬肉，但從口感上來說，母豬肉比公豬肉要差很多。母豬由于生長周期比較長，豬皮粗糙，比較厚，顔色也發白，肉質比較松弛，彈性很差。

如何分辨母豬肉和公豬肉呢？看豬皮和脂肪的連接處就行了，母豬肉的豬皮和脂肪連接不緊，有一層粉紅色的薄脂肪，而且皮下脂肪也比較薄，使肌肉部分看起來很瘦，顔色呈磚紅色，所以很多肉販用母豬肉來冒充牛肉。

4、變質肉

豬肉隻有新鮮的才好吃，如果變質了，口感、味道都會大打折扣，哪些豬肉是變質肉呢？

①顔色：正常豬肉是鮮紅色或粉紅色，如果豬肉發黑或發白，都是不好的豬肉。

②彈性：新鮮豬肉富有彈性，用手按壓後能迅速恢複，但變質後彈性變差，按壓後不恢複。

③手感：豬肉如果是新鮮的，用手抹上去很油，變質後會發黏，是滋生細菌導緻的。

④氣味：新鮮豬肉隻有淡淡的腥味，如果有很大的腥味、酸味、臭味等，就是變質肉。

二、買豬肉就認準這6種買，營養高肉質好，适合多種烹饪方式。

1、裡脊肉

裡脊肉位于脊骨下方，和大排骨相連，是一條純瘦肉，沒有筋，是豬身上最嫩的一塊肉，可切成肉絲、肉片、肉丁烹饪，适合煎、炸、熘、炒、爆等做法。

2、臀尖肉

臀尖肉位于豬後臀的上方，也是一塊純瘦肉，肉質鮮嫩不柴，可以代替裡脊肉，适合炸、熘、炒。

3、坐臀肉

坐臀肉也叫二刀肉，在後腿上方、臀尖肉的下方，瘦肉較多，不過和臀尖肉比起來，肉質要老一些，适合做白切肉或回鍋肉。

4、下五花肉

五花肉有2個部位，一個是從豬肋骨上剔下來的肉，叫上五花肉；另一個是豬腹部的肉，叫下五花肉。下五花肉的肉質較好，肥瘦相間層次多，一般有5~7成，極品的能達到10層，很少見。下五花适合做紅燒肉、粉蒸肉、白切肉、扣肉等。

5、前排肉

前排肉絲豬背部靠近脖子部位的一塊肉，也叫上腦肉，因為有大理石狀的花紋，又被稱為梅花肉。前排肉有9成是瘦肉，其中1成的肥肉以絲狀夾雜在瘦肉中，肉質細嫩，适合煎、炒、烹、炸、炖、烤等多種烹饪方式。

6、彈子肉

彈子肉在豬後腿上，是一整塊瘦肉，肉質非常嫩，也可代替裡脊肉，烹饪方式和裡脊肉一樣。

現在大家會買豬肉了嗎？隻要記住老屠夫說的“4不買6認準”，就能輕松買到好豬肉了。歡迎大家留言讨論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

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