泡木耳别老用熱水，教您3個小妙招，5分鐘泡開，又快又幹淨。

木耳，是一種味道鮮美，軟嫩可口的菌類食品，它的維生素和氨基酸含量特别豐富，它不僅有“素中之肉、含鐵冠軍”等盛譽，還是食物中的“清道夫”，常食用對人體十分有益，健脾和胃，滋潤腸道等，脆嫩爽口的木耳，吃法也是多種多樣，清炒、涼拌、煲湯、打火鍋樣樣都行，不管是哪種烹饪方式，都不乏是餐桌上的一道美味。

既然說起木耳，我們日常裡最常見的無非就是兩種，一種是菜農洗淨的新鮮木耳，一種是曬幹的散裝或者包裝好的幹木耳。為了方便，很多家庭都會備有幹木耳這類的幹貨，想吃的時候就可以從櫃子裡拿出來，可是，幹木耳質地脆性，在烹饪前必需要先泡發，對于是用溫水還是熱水，泡發時長的長短，清洗的次數等，很多人估計弄不明白，這個泡發步驟直接影響到木耳的口感，泡發時間若是不夠，木耳沒能吸收足夠水分，不易松軟；泡發時間過長又容易滋生細菌，營養成分流失，導緻口感不佳…下面來分享三個又快又幹淨泡發幹木耳的小方法，一看就會，省時又省力，讓你輕松應對。

我們首先準備好一盆清水，倒入需要泡發木耳，以500ml的水為例子，加入大約20-25ml的白醋，為什麼要加白醋？加白醋的目的是為了殺菌和軟化木耳，倒入白醋後，将它充分攪拌均勻，然後靜置5分鐘左右，就能将木耳快速泡軟泡開了，泡軟後的木耳清洗過程也變得更簡單。

煮飯前千萬别把淘米水給倒掉了，它的妙用可多着呢！淘米水除了可以拿來洗臉、澆花之外，用來清洗也是非常幹淨有效的，這由于淘米水還有澱粉成分，可以有效吸附和去除雜質和粉塵等。取一個盆子，我們可以直接将要泡發的木耳放在淘米水裡，将木耳完全浸泡，等待5分鐘，就能發現木耳泡開了，變得幹淨又松軟肥大。

先将要泡發分幹木耳用清水清洗一遍，然後取一個盆，盆中倒入适量的溫水，30-40°左右，能完全浸泡木耳的水量即可，在水中加入1-2勺鹽，鹽不僅能殺菌，有效清洗藏在木耳中的沙塵，還能加快泡發速度，加完鹽以後，再加入30-40g左右的适量澱粉，加澱粉是利用它吸附性強的特點，容易吸附木耳的雜質和污垢，清洗起來特容易，髒東西就能輕而易舉的洗出來，但是一定不要貪多哦，澱粉太多的話，容易導緻木耳在泡發時黏在一起，這樣反而不易清洗。加入澱粉後攪拌均勻，放置5分鐘左右，開始輕輕反複揉搓将木耳清洗一遍，将髒水倒掉，盆中放入幹淨的清水。

是不是特别簡單！快收藏起來，以後用得着！泡木耳，别放水裡直接泡，學會3個小妙招，快速泡發又快又幹淨。

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