民間土制酒曲方法?将糯米淘洗幹淨,用冷水泡幾小時,接下來我們就來聊聊關于民間土制酒曲方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
将糯米淘洗幹淨,用冷水泡幾小時。
籠屜上放幹淨的屜布,将米直接放在屜布上蒸熟。
因米已經過浸泡,已經漲了,不需要象蒸飯那樣,在飯盆裡加水。
蒸熟的米放在幹淨的盆裡,待溫度降到30-40度時,拌進酒藥,用勺把米稍壓一下。
中間挖出一洞,然後在米上面稍灑一些涼白開。
蓋上蓋子,放在20多度的地方,經30小時左右即可出味。
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