關于芒果班戟，基本上我去港式茶餐廳都會點。 覺得怎麼會有這麼簡單卻好吃的甜品，班戟皮的軟糯，芒果的香甜，再加上奶油的滑嫩，怎麼吃都覺得是配比完美，完全無需額外添加的口感。 這次的千層鍋是16cm的，尺寸适合小盆友。
By 菜菜籽麻麻醬 【豆果美食官方認證達人】
1、我一直覺得雪媚娘的皮挺滑嫩可口的，這次試試看用這個粉做了班戟皮。大台芒的話選熟一些的，我買的這種比較香甜，沒有絲。
2、雞蛋中加入糖粉，用蛋抽攪打均勻。
3、倒入純牛奶，繼續用蛋抽攪打均勻。
4、篩入雪媚娘粉，繼續攪拌均勻。
5、加入隔水融化的黃油。
6、繼續攪拌，完全混合後過篩到無水無油的幹淨容器裡。蓋上保鮮膜放入冷藏室冷藏半小時。
7、從冷藏室取出班戟皮混合液，放在一旁備用。
8、卡式爐打開，放上千層鍋，最小火預熱，感覺到鍋快熱的時候，舀一小勺班戟皮混合液倒進千層鍋内，迅速搖勻，表面凝固後翻面（披薩滾刀掀起邊緣然後用手快速翻面）再煎七八秒即可。
9、翻面之後大概煎至如圖顔色，一定要保持最小火，千萬不要焦了。全部煎好之後，蓋上保鮮膜冷卻一下。
10、班戟皮冷卻時，開始準備奶油内陷：将100淡奶油、12g細砂糖倒入無水無油的攪拌盆内。
11、打蛋器高速打發至濃稠時，轉低速繼續打發至表面出現清晰紋路，拎起打蛋頭有小尖角。
12、冷卻好的班戟皮中間舀上一勺打發好的奶油，放上事先切好的芒果條，然後上下對折再左右對折包起來，收口向下。（當然，芒果條上面也可以再放一勺奶油，正如你見到的大多數芒果班戟。） 這好像是第一張餅，這面不是特别完美。
13、芒果的香甜、奶油的軟滑，再加上奶香味十足的班戟皮，芒果班戟不愧是港式經典。
煎班戟皮的時候一定要全程最小火以防煎焦。
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