導語：“紅棗”和“灰棗”有什麼不同？棗農：二者差别很大，别再買錯了

棗，與桃，李，梅，杏，被稱為“五果”，具有悠久的曆史！這種原産于我國的小果子，又有“天然維生素丸”的美譽，還一度被棗農稱為“鐵杆莊稼”，因其有耐旱，耐澇的特性，是一種節水型的尤良品種！

棗的營養價值非常豐富，除了含有大量的蛋白質，維生素，以及人體所需的多種微量元素以外，還有滋養補陽，補血的效果！尤其是鐵元素含量異常豐富。

在我國，大棗一般生長在山西，陝西，河北，山東，新疆，甘肅等地。尤其以新疆的紅棗最受老百姓喜愛！新鮮的大棗，可以直接吃，也可以加工成各種小糕點，幹果，果脯，蜜餞……在我國古時，還有用棗制作酒的傳統，釀好的紅棗酒，清甜回甘，香氣撲鼻！

想必經常吃棗的人也發現了，為什麼市面上有兩種不同的棗呢？一種是常見的“紅棗”，一種是“灰棗”，二者又有什麼不同呢？難道“灰棗”隻是上面落了一層灰？為此小簡特意請教了新疆同學的父親，這位老棗農跟我說，二者差别很大，别再買錯了！

先來說說，什麼是“灰棗”？

灰棗又稱為“若羌棗”，果實呈長倒卵形，果皮為橙紅色，原産于我國新疆！其實，灰棗是若羌棗在變紅之前，通體呈灰色，好像是挂滿了一層霜，故得名“灰棗”！這是我國僅有的在樹上風幹的棗子，比起普通的紅棗，灰棗的生長時期更長，成熟後利用風和光的作用，去除裡面的水分，同時保留了糖分和營養，所以吃起來香甜又不膩！

那麼灰棗和紅棗又有什麼不同呢？

1：顔色不同，一般來說紅棗的顔色為紫紅色，而灰棗在成熟之前是灰色的，成熟後為紅色，這點從顔色上可以很好地區分。

2：表皮不同，由于灰棗生長的地區晝夜溫差大，因此造就了灰棗不易開裂的特點，就算是長時間煮制，也不會出現開裂的情況。而紅棗則恰恰相反，有些紅棗輕輕一煮就裂開了。

3：形狀不同，灰棗的形狀一般都是呈卵形，大小比較均勻，果肉比較飽滿，極易保存！而紅棗則是經過晾曬，烘幹制成的。不易保存，還極易招蟲卵。

那麼買回來的紅棗怎樣清洗，吃着才更放心呢？老棗又支招了，教你2招，無論多髒的棗都能洗得一幹二淨，最關鍵的是還不會影響口感，更不會造成營養的流失！

1：買回的大棗放在大碗中，倒入适量溫水，再加入半勺小蘇打攪勻，浸泡10分鐘。之後會發現水中會有灰塵漂浮着，然後再用小刷子将沒有浸泡到的地方洗刷幹淨，最後再用清水洗淨就可以了。

2：清洗灰棗的辦法！将灰棗放在大碗中，倒入熱水浸泡10分鐘，之後再用手輕輕搓洗其表面，最後沖洗幹淨即可。當然也可以用水煮一會，因為紅棗有褶皺的地方是洗不到的，用沸水煮或者熱水浸泡，可使褶皺打開，灰塵自然地就下來了。

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