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鮮肉粽子的家常做法?

生活 更新时间:2025-01-08 21:30:50

鮮肉粽子的家常做法?主料:夾心肉1500克、粽葉1000克、糯米6斤,我來為大家講解一下關于鮮肉粽子的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!

鮮肉粽子的家常做法?(鮮肉應該如何處理)1

鮮肉粽子的家常做法

主料:夾心肉1500克、粽葉1000克、糯米6斤。

輔料:鹽10克、老抽3湯匙、生抽8湯匙、白糖1湯匙、蚝油2湯匙、料酒3湯匙。

做法:

(1)粽葉洗淨後泡入沸水裡煮開後撈起備用,紮粽子我用的是竹殼,所以也把它一起煮一下,消消毒,再撕成線條狀。

(2)提前把3斤夾心肉洗淨切塊後瀝幹水分,加入6克鹽,6湯匙生抽、3湯匙老抽、3湯匙料酒、2湯匙蚝油拌勻腌制過夜(氣溫高要進冰箱冷藏)糯米淘洗幹淨後瀝幹水分。

(3)糯米倒入盆中,加入4克鹽和一湯匙白糖拌勻,再把腌肉裡面的醬汁倒入糯米裡拌勻,不夠味再加入生抽和老抽拌勻。

(4)取3片粽葉疊好後折成漏鬥狀。

(5)先加入三分之一的糯米中間加入肉。

(6)再加入糯米填滿。

(7)把粽葉往前推,中間折成三角形狀,再把粽葉沿角邊包好,兩邊對角各自再用粽葉沿角邊來回包好。

(8)再用竹殼一頭用牙齒咬住,來回抓緊。

(9)把粽葉修剪一下,放入大鍋裡,注入清水,水要浸沒粽子,蓋上大火燒開後轉小火煮約2小時左右,等涼透了全部撈起。

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