秋天來了,海鮮最為肥美,說到秋天的海鮮,大家腦海裡最先跳出來的應該就是螃蟹了吧?的确,秋天的螃蟹是一天比一天肥美,價格也是一路美麗。但今天,我要說的卻不是螃蟹,而是價格非常親民的小海鮮:花蛤。花蛤,從春天一直吃到了現在,幾塊錢一斤的花蛤,家家戶戶吃的起,比蔬菜也不貴。殊不知,花蛤如同螃蟹,同樣是秋天最為肥美,所以,喜歡吃花蛤的朋友不要錯過。
我家小朋友極愛吃花蛤,每次去買菜她都會叮囑我,一定要買花蛤。這小家夥是個花蛤迷,别看隻有幾歲,自己能吃一盤,而且還不用我幫忙,我隻負責做,盤子在她面前一放,人家自己就下手一個個地把花蛤肉拽出來,清理掉黑色的東西,才會往嘴巴裡塞,吃的極為細緻。花蛤做法也是極其簡單,三兩下就能炒出來,鮮美!從春天到現在吃了有上百斤,但還是吃不夠,來看看今天我是怎麼做的吧!
【食材】:花蛤、蔥姜蒜、生抽、料酒、油鹽。如果喜辣,加上幹辣椒。
【具體做法】:
1、花蛤洗淨。賣家一般都是用海水養的,所以,泥沙基本吐的很幹淨了。如果不放心,拿回家繼續養養,用海鹽營造海水的氣氛,再把花蛤放進去,讓它繼續吐沙。
2、蔥姜蒜多來點兒,全部改刀待用。
3、熱鍋熱油,先放蔥姜蒜小火炒香。
4、接着下瀝過水的洗幹淨的花蛤,調入少許料酒,繼續大火翻炒。炒堅硬的貝類時不要用不粘鍋,特别傷鍋哈!
5、炒至花蛤張口,調入少許生抽和鹽,快速炒勻即可關火出鍋了。
6、由于是孩子吃,我沒放幹辣椒,也沒放辣椒醬。這種炒法同樣鮮美好吃,适合小孩子吃。
【小貼士】:
1、花蛤雖鮮美,但如同其他海鮮一樣,它性寒,所以脾胃虛寒者不可多食。
2、花蛤蛋白質含量高,脂肪含量低,而且氨基酸和種類及配比非常合理,含有較高的不飽和脂肪酸及多種微量元素,可滋陰明目,軟堅化痰,最為重要的一點,它還能降低膽固醇,一般人群均可食用。
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