人體的大腦是十分重要的神經器官，負責控制運動、産生感覺及思維意識等重要功能。科學家曾表示，人體的大腦中約有一百四十億個細胞，人類大腦重量平均在一千四百克左右，大腦皮層厚度約在2-3毫米之間，而也有科學家表示，人體每天的腦細胞死亡量在10萬個上下，而且越不使用大腦思考，腦細胞死亡就越快。

認識大腦、科學用腦、正确動腦，一直都是科學研究的重要課題，人們對大腦的研究從來沒有停止過，而且一直在刷新大衆對于它的認知。老人經常告訴說，吃什麼補什麼，因此，常用長相像大腦的核桃來作為補腦的必備佳品，但是在科學的驗證下，大腦或許并不喜歡核桃這種食物。

人們渴望通過大腦靈活，來讓自己更加聰明，更具智慧，因此有關于補腦的一切食物，都是照接不誤，可是，又不曾想過，大腦是否真的需要這些食物，能夠讓大腦得到營養補給的食物，是否又真的是以形補形這樣猜測呢？道聽途說的民間土方是否又真的能夠利于補腦？以下的科普介紹或許能夠刷新你的認識。

腦器官分為左右兩個腦半球的，大腦的左半球，其實是負責語言、行動、免疫、推理等邏輯性質的功能，而大腦的右半球，則是負責圖像、音樂、繪畫、空間幾何、想像等抽象性質的功能。

許多人常說，人體的左腦是會比右腦更具有可控性的，是比較偏向理智的，左腦發達的人更聰明一些。也有人說，右腦是比左腦更具創造性的，能夠提供更加豐富的情緒和爛漫的想法。

人體的大腦除了左右兩個半球所分管的不同功能外，它也是人體耗氧量最大的，一個大腦的耗氧量大約是人體的四分之一，這麼看來，氧氣是大腦運作和思維的重要因素，想要讓大腦更靈活，運作起來更有效，那麼讓人體内保持一定的氧含量就顯得尤為重要。

其次，也要知道，人體的大腦百分之八十都是由水組成的，據科學研究，人體大腦獲取所有信息的方式，是通過人體細胞用電流的方式來傳輸遞送的，作為電流傳輸遞送的重要載體，水就是十分重要的一員。如此看來，水也是大腦運作的重要因素。

除了氧氣和水這些物質類的因素，想讓大腦保持活躍和興奮，可以通過與人交流、看書讀報、聽音樂等方式。在這樣外部因素的幫助下，能夠讓大腦得到更多和鍛煉，會讓大腦能力更加突出。

俗話說，用則進不用則廢，科學研究也能夠證實，倘若能夠勤奮工作，多加用腦，是能夠刺激腦細胞再生的。

在了解了大腦的運行和構造後，便可以明白大腦對人體的重要，也可以找到方法靈活運用大腦。生活中，很多人說，多吃核桃可以補腦，這是真的嗎？

從小到大，都會聽家裡的長輩說，小孩要多吃核桃，多吃核桃才能補腦子，才能更聰明。

要知道，核桃是屬于堅果類的食物，這一類食物本身的脂肪含量很高，而核桃這類食物能提取核桃油，其主要成分是亞麻酸和亞油酸等不飽和脂肪酸。α-亞麻酸是DHA的前體，可以間接補充DHA，在這一環節上，核桃對補腦産生了一定的作用，因為科學認為DHA與人類大腦發育相關，所以核桃油是一個十分重要的東西。

再者，核桃蛋白也是一種優質蛋白，在核桃中的含量高達14%—17%，其中包含着4種蛋白質，分别為谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶谷蛋白，且含有18種氨基酸，包含人體所需的8種必需氨基酸。

食物核桃中也同樣具備豐富的礦物質，比如鋅錳、硒等微量元素以及維生素A、B1、B2等維生素，也含有少量氨基酸。說到這裡，就會有人說既然核桃的營養價值這麼豐富，為什麼多吃卻不能補腦？吃核桃補腦這種說法，核桃補腦更多的概念是民間“以形補形”的拓展，并不存在實質性的依據。

并且，對人體有益的食物并不是多多益善。人們一定要适當補充。對于兒童、青少年來說，可以每天吃1—2顆，但是對于一個飲食正常，不需要過度進補的成年人來說，核桃這樣的油脂大且不易消化的堅果，按量補充就可以。

成年人對核桃的需求并沒有那麼大，倒可以把核桃作為堅果類的必需品适當補充，因為如果攝入過多，人體不能攝取其中的營養，反而會增加腸胃負擔，不能起到讓大腦迅速活躍的效果。那麼哪些食物對大腦有幫助呢？

說道卵磷脂，可能有人并不清楚這是一種什麼食物，它更多的時候是在食物中存在着，現在能夠食用的磷脂大多是大豆磷脂和蛋黃磷脂，來源更是常見的食物。大豆磷脂能夠在豆制品中獲得，蛋黃磷脂可以在雞蛋中看到。

卵磷脂是人體中需要的重要成分，通常來說，磷脂和蛋白質是構成人體細胞膜的最主要成分，因此，孕婦體内的羊水中含有大量的卵磷脂，供胎兒發育和生長，并且能夠為胎兒的發育提供一定的營養價值。

前面也說到，人體内的腦細胞數量大約是約是一百四十億個，其中的百分之七十，在母體中就已經儲備，是嬰幼兒時期大腦發育的重要成分。

科學表明，卵磷脂是可以促進大腦神經系統的發育與成長的，與腦容積的增長有着重要的聯系，但其實，并不需要大量購入保健品來補充這種營養。

日常生活中，卵磷脂在這幾類食物中的含量就已經較為豐富。

雞蛋是生活中常見的食物，有豐富的蛋白質，但并不了解雞蛋的卵磷脂含量。其實每枚雞蛋中的卵磷脂含量約占蛋黃總重量的1%，約含700毫克的優質卵磷脂。

人體所需的外源性膽堿90%是由卵磷脂提供，它能調節膽固醇在人體内的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發病率；提高腦細胞的活性化程度，提高記憶與智力水平。根據調查研究，每天攝入1000mg左右的卵磷脂就足夠保證人體的需求，也就是吃2個雞蛋就足夠了。

當然，也可以把這兩個雞蛋分開吃，早上煮雞蛋，吃白水雞蛋，晚上沖一碗蛋花湯，對身體也很友好。

再就是豆制品中含有的大豆卵磷脂，這一類卵磷脂是一種生命基礎物質，它不僅是構成人體生物膜的重要組成部分，而且是膽堿和脂肪酸的一個來源，它對維持生物膜的生理活性和機體的正常代謝起關鍵作用，被譽為"血管清道夫"。

卵磷脂是一種功能全面的營養品，經常補充，對于預防和改善心腦血管疾病、健腦益智、防止脂肪肝、美化肌膚，有非常重要的作用。多吃豆制品也是十分有好處的，比如早上喝一杯豆漿，中午吃一點豆腐，晚上也可以用豆子做一些美食，這樣的簡單食材，在點滴細節之處，提供着充足的營養。

或許很多人都知道牛奶中含有豐富的鈣、優質蛋白和多種人體所需要的氨基酸，但是很少有人知道牛奶中富含卵磷脂。其實，牛奶中卵磷脂的含量較高，是蛋黃中卵磷脂含量的2-3倍，而且無論是孩童還是老年人，适當攝入牛奶都可以給身體帶來很大的好處，增強免疫力。

要想讓大腦能夠得到更加靈活的運用，食補和用腦都是非常重要的，科學用腦也要講究時間，在日常生活中，更是要注意用腦時間，注意補腦食物的攝取，隻有結合了這樣兩者，才能夠讓大腦更加活躍。

#健康真知計劃#

文獻來源:

[1]雞蛋中卵磷脂提取工藝研究，關愛國，2021-12-5

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