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酸辣椒藠頭

生活 更新时间:2024-07-28 14:16:58

八百裡清江美如畫,三百裡畫廊在長陽,蜿蜒綿亘的清江孕育着故鄉的人們,這裡碧水藍天,空氣清新,人民淳樸大方,熱情好客,更是會制作上等的腌菜臘貨。今天給大家介紹腌藠(jiao)頭。

每年的忙中夏至期間田邊的藠頭就成熟了,地上部葉子有1/3枯黃,藠頭鱗莖即可收獲。如要留種,可到9月中旬起挖。藠頭為多年生草本百合科植物的地下鱗莖,葉細長,開紫色小花,嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚,潔白晶瑩,辛香嫩糯,含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質,是烹調佐料和佐餐佳品。

酸辣椒藠頭(土家原生态風味下飯菜)1

藠頭的花

酸辣椒藠頭(土家原生态風味下飯菜)2

藠頭鱗莖

酸辣椒藠頭(土家原生态風味下飯菜)3

洗過的藠頭

記憶裡外婆每年夏天都要挖許多藠頭,清洗,剪須,調味,腌制。兒孫們逢年過節的一道必不可少,全都喜歡的開胃菜,嘎嘣脆,好吃過瘾。

酸辣椒藠頭(土家原生态風味下飯菜)4

成品腌制藠頭,太陽多曬了一會兒,藠頭有點發綠,但絲毫不影響口味

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