馬上就要到“谷雨”了，對于北方地區來說，正是一年之後香椿采摘的好時節，或許你早就品嘗過了大棚種植的香椿炒雞蛋，但是真正原汁原味的香椿，還是這個時傑的最好，可能受到地理緯度的影響，在我們老家日照這邊，野外種植的香椿普遍是這個世界來采摘，大棚的香椿早就提前一個月上市了，這個世界也先開了透明薄膜。而吃香椿的同時，有什麼要注意的地方呢，下面我再為大家講解一下，香椿在采摘過程中要注意的幾點。上一篇文章我也曾寫過一篇知識篇：香椿的栽培、修剪、采摘技術全在這裡，5分鐘包你學會！如果你想種植香椿的話，可以學習一下，本篇文章繼續深入講解，主要講解香椿采摘時候要注意的地方。下面小編帶大家一起具體來看。

一、香椿采摘的最佳時間

我們種過香椿的農民都知道，椿芽采摘得過早，産量會很低；采得過晚，品質會差。

1）大時間。正常來說，淮河以北地區大約從三月開始就漸漸的可以采摘香椿了，時間大約是每年的3月中旬開始，一直延續到5月中旬，我家在山東日照，當地有句老俗話說是，“谷雨前後，香椿吃夠”，也就是我們日照這裡最好的采摘時節是谷雨的時候，也就是4月中旬左右，當然從南到北以此類推，有的地方清明節就能吃到。總之，随着氣溫的升高我們的香椿也會慢慢過季。大棚内的一般會要早一個月采摘。

2）小時間。香椿采摘最好選擇在早晨，因為經過一個晚上的生長，很多嫩嫩的香椿剛剛長出，而且沉浸着一點夜晚的霧氣，最是鮮嫩。如果下午采摘的話，很多紅色的區域因為光合作用會變綠，而且營養成分也會被用來生長，大大降低了。另外還有要考慮到的是采摘後的香椿傷口的愈合，在白天時候北方地區普遍較為幹燥的天氣，很容易使香椿樹的傷口愈合，就如同古代斷臂後用火烤傷口一樣，所以最好不要下午采摘香椿，一面浪費香椿樹的養分。大棚内的也建議這個時間采摘，摘完之後第一時間賣，記得要捆成一小捆一小捆的，不然賣家亂扒拉會折掉很多的。

二、香椿采摘的最佳長度

香椿的采摘長度，最簡單的方式就是用手比量，從食指到根部的戶口即可采摘。大緻的長度是12cm左右。特别是第一茬的香椿，無論在成色和質量上都是最上乘的，而且枝葉渾厚，營養成分充足。無論是大棚種植還是自然生長的都是極好的。這裡要注意的2點是：

1）留“心”。采摘的時候對于主幹建議掰掉幾個葉子即可，“心”萬萬不可以摘掉，對于側枝上的“心”可以掰掉，一般來說一個側枝上的“心”的數量可以掰掉大部分，留着3-4個側心用于生長和光和作用即可，其他的留着下次發芽繼續采摘即可，大概過10多天，又可以來采摘了。2）平“頭”。這裡指平“頭”是指對主幹的“心”也要掐掉，不過不是在首次采摘時候掐掉，而是在其生長大約20cm左右的時候掐掉，另外保留4個左右的複葉。這樣子做的目的是為了強壯其來年的枝幹，另外也有利于新的側枝生長出來。這點對于種植大棚的用戶極為重要，請記住了！我當年種植大棚香椿的時候吃過這個虧，千萬别指望香椿自己随便冒新的側枝，一切都是自己留出來的。

三、香椿采摘的最适方法

傳統來說，香醇的采摘多十采用手掰的方式，這樣子的粗暴方法适合側枝的采摘。對于主幹和想要培養樹形的香椿嫩芽，我建議大家使用剪刀，包括保留複葉的時候。當然也可以用指甲掐掉，這個少量的還好，多的情況下不太适合。

四、香椿采摘每一茬的最适周期

對于頭茬采摘之後，氣溫會越來越熱，我們可以以根據2個條件來确定下次采摘的時間。

1）可以觀察香椿長度。二茬在長到12－15cm時即可再次采收，對于大棚内的要記住。

2）數天數。一般來說對于種植在野外的，大約10天即可采摘一次，我家這邊一個春季我能采摘最多3次，再往後香椿芽質量太差了。

五、香椿采摘後的保養

對于大棚内的香椿，過去我會在采摘了頭茬之後施加一次氮肥，可以用尿素或者硝酸铵，這裡一定要記得把氮肥埋進土裡。提供這些氮肥的目的是供香椿樹反春吸收使用。另外要注意的是少留芽苔，這個長得不健壯，我們要甯可留葉子也不要留這個。對于種植在牆角野外的，可以不用多管，等到夏季的時候加一點有機肥即可。

六、病蟲防治

香椿的主要的害蟲在春天那幾茬的采摘中幾乎是看不到的。整體來說在夏天和秋天會比較多，1）對于有害昆蟲來說。主要包括刺蛾，毛蟲，天牛一類的，不過通常來說影響不大。可以用800倍的敵百蟲噴液來消滅它們。

2）對于真菌來說。主要是褐斑病，主要危害葉片,老香椿樹為主要發病對象。這種疾病主要是尾孢黴引起的真菌病害，建議夏秋季打掃好大棚内殘值落葉，必要時候噴灑多菌靈一類的藥物到地面，亦可刷樹。

關于香椿采摘技巧和要注意的地方就暫時講這些，希望大家能注意幾個關鍵點，包括時間、長度、周期、保養等，其實春季過後還有相關管理中的最重要的環節—香椿樹的整形。篇幅受限，我麼下期再講，希望本文能對你有用，歡迎關注@豬寶寶的公仆

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